Булочки с курагой из бездрожжевого теста рецепт. Сдобные булочки с курагой. Восьмерки. Рецепт с фото. Рецепт слоеных булочек

В этой статье вы узнаете, как приготовить вкуснейшее булочки с курагой. Как всегда, я поделюсь несколькими пошаговыми рецептами с фото и видео, а также добавлю пару-тройку полезных кулинарных советов и идей, которые помогут разнообразить вкус блюда.

В чем суть и прелесть булочек с добавлением кураги? сладкое и ароматное лакомство, это еще и кладезь витаминов и минералов. Приготовление мучных десертов, всякой выпечки с курагой не требует ни каких-то особых умений, ни большого количества свободного времени. Всё просто, быстро, интуитивно!

Я поделюсь тремя базовыми рецептами, на основе которых вы сможете готовить уже что-то своё индивидуальное, опираясь на личные вкусовые предпочтения.

Кстати, советую вам, потом взглянуть еще и на эти интересные подборки рецептов:

– похоже, но со своими нюансами;
Большие ;
Ну и для разнообразия простые ;

Рецепты

Булочки из дрожжевого теста с курагой

Вкусные дрожжевые булочки с начинкой из кураги. Выглядят вроде и как булочки, но техника приготовления «пирожочная».

Нежное сдобное тесто, ароматная начинка из кураги, апельсиновой цедры и варенья (джема)! Попробуйте – не пожалеете, тем более, ниже весь процесс приготовления описан максимально подробно и пошагово.

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 1200 г.
Вода (или молоко) – 700 мл.
Растительное масло – 350 г.
Сахар – 1,5 стакана;
Соль – 1 ч. ложка;
Сухие дрожжи – 15 г.
Ванилин – 2 щепотки;
Курага – 500 г.
Апельсин (или лимон) – 1 шт.
Джем (или варенье) – 1 стакан;

Приготовление

В стакане теплой воды размешать дрожжи, добавить пару щепоток соли и муки. Оставить на 10 минут.

В оставшейся воде растворить оставшийся сахар, соль и ванилин. Вливаем дрожжевую воду, добавляем муку. Тщательно вымешиваем, в конце добавляем еще и растительное масло (без запаха). Еще раз вымешиваем и оставляем тесто на 1 час подходить. По консистенции оно мягенькое и липкое.

Пока тесто разбухает, может приготовить начинку. Как говорил выше, она состоит из кураги, апельсина (и цедра, в том числе), а также варенья. Варенье здесь играет роль сладкого наполнителя, увеличивающего объем начинки. Без него получится суховато.

Предварительно натираем цедру апельсина, вынимаем косточки. Курагу промыть горячей водой. Перекрутить через мясорубку курагу и апельсин. Можно воспользоваться блендером. Добавляем цедру и варенье (повидло). Тщательно перемешиваем – начинка готова!

Берем немного теста, слепить из него лепешку. Сделать по краям два небольших надреза как на фото ниже.

Теперь кладем немного начинки вдоль лепешки, прижимать и размазывать не обязательно.

Те края, где был совершен надрез, подтягиваем к центру и друг на друга их накладываем. Всё, подвернули, защипали и выложили булочки на смазанный маслом противень.

Нагреваем духовку до 220 градусов, отправляем в нее противень с заготовками на 20 минут до приятного румянца.

Булочки с курагой и морковью

Круглые и пышные булочки из сдобного теста с добавлением овсянки, тертой моркови и кураги. Покрываются они сладкой посыпкой из сахара и овсяных хлопьев. Получается очень вкусно!

Готовить можно как на молоке, так и на кефире.

Овсянку советую использовать быстрозавариваемую, а лучше не требующую варки. С ней булочки получатся более нежными.

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 350 г.
Овсяные хлопья – 50 г.
Молоко (кефир) – 250 мл.
Сливочное масло – 50 г.
Сахар – 3 ст. ложки;
Курага – 120 г.
Морковь – 1 шт.
Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
Куриное яйцо – 1 шт.
Соль – 1 щепотка;

Овсяные хлопья – 2-3 ст. ложки;
Сахар (коричневый) – 2-3 ст. ложки;
Яйцо – 1 шт.

Начинаем готовить

Молоко слегка нагреть, добавить туда дрожжей, пару чайных ложек сахара и щепотку соли. Подождать 10-15 минут, пока не появится пенка.
Курагу измельчить, морковь промыть и натереть на мелкой терке. Хлопья геркулеса измельчаем в кофемолке (но не до состояния муки).
Взбить яйцо с растопленным сливочным маслом, добавить сахар
Смешиваем молоко с яйцами, добавляем курагу с морковью, овсянку – хорошенько перешиваем.
Постепенно подсыпаем муку, замешиваем мягкое тесто. Оно получится довольно липким. Оставьте его подниматься примерно на 60-80 минут.
Противень смазать маслом или застелить специальным пергаментом для выпечки. Отщипнуть кусочек теста, скатать его в шарик и положить в противень. Сделать так с оставшимся тестом.
Включаем духовку на разогрев – 200 градусов, а пока украсим булочки.
Взбиваем в миске яйцо и коричневый сахар. Смазываем кисточкой булочки, а сверху слегка посыпаем овсяными хлопьями. Прям чуть-чуть!
Закрываем в духовке на 20 минут до золотистости.

Открытые бездрожжевые булочки

Красивые булочки с курагой, изюмом и черносливом. Тесто без дрожжей, а значит, что готовка займем еще меньше времени.

Ингредиенты:

Молоко – 100 мл.
Яйцо – 1 шт.
Пшеничная мука – 200 г.
Подсолнечное масло (без запаха) – 2 ст. ложки;
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка;
Сахар – 3-5 ст. ложек (плюс для посыпки);
Джем или варенье – 2 ст. ложки;
Курага – 50 г.
Чернослив – 50 г.
Изюм – 50 г.
Корица – 1 щепотка;

Приготовление

В глубокой чашке смешать муку с корицей, разрыхлителем и сахаром. Добавляем яичный белок, молоко, масло и тщательно вымешиваем тесто.
Чтобы тесто было менее липким и при этом эластичным, следует прикрыть его пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
Чернослив и курагу промыть горячей водой и нарезать на мелкие кусочки. Изюм облить кипятком и пару минут настоять.
Достаем тесто из холодильника, раскатываем его в пласт.
Смазываем джемом, выкладываем кусочки сухофруктов, можно еще дополнительно посыпать сахаром, если любите более сладкое.
Свернуть в рулет, нарезать его слегка наискосок, чтобы получились красивые открытые булочки как на фото.
Выложить булочки на смазанный маслом противень. Сами же булочки смазываем взбитым яичным желтком и посыпаем сахаром.
Духовку нагреть до 180 градусов, ставим в нее противень на 20 минут.

Видео с приготовлением

Я поделился самыми простыми рецептами, в начале статьи также есть ссылки на интересные варианты приготовления. Советую взглянуть!

Тесто можно замешивать не только на воде и молоке, но и на любом другом жидком продукте: ряженка, сыворотка, кефир, йогурт, жидкая сметана и даже фруктовый сок.
Кроме кураги в начинку можно положить еще и орехов: грецкий, фундук, арахис – выбирайте, что больше вам по вкусу.
Внести новые нотки в аромат выпечки помогут: ванилин (или ванильный сахар), молотая корица, какао-порошок, мускатный орех.
Если сухофрукты жесткие, то предварительно распарьте их горячей водой, иначе в процессе выпечки они могут стать еще более твердыми.

Мягкие, вкусные, с янтарными "глазками" кураги... Такие булочки испечь несложно.

БУЛОЧКИ С КУРАГОЙ

Для опары:
30г "живых" дрожжей или пакетик 11г САФ-момент
1/3 стакана теплого молока или воды
1 столовая ложка муки
1 столовая ложка сахара

Для теста:
3 яйца
150г сливочного масла или маргарина
3 столовые ложки с "горкой" сахара
0,5 чайной ложки соли
1 стакан молока
4,5-5,5 стаканов муки
немного растительного масла

Для приготовления начинки:
курага
сахар по вкусу
вода

Курагу для начинки перебрать, промыть, залить водой (чтобы курагу едва скрыло), добавить сахара по вкусу. Если есть уверенность, что курага и так слишком сладкая, сахар можно не добавлять. Поставить на плиту, довести до кипения, уменьшить огонь и подержать на плите при слабом кипении до мягкости кураги. Остудить.

Стакан молока со сливочным маслом (150г), тремя столовыми ложками сахара и солью довести до кипения. Охладить минимум до 40 С.
И тогда растереть дрожжи в мисочке с сахаром и мукой, разводя постепенно теплым молоком (водой). Поставить в теплое место минут на 15, чтобы опара поднялась "шапочкой". Я ставлю в микроволновку, включив ее на 2 минутки при минимальной мощности.

За это время просеять 5,5 стаканов муки в глубокую миску, в которой будет замешиваться тесто, а потом из этого количества убрать 1 стакан, отставить в сторону. Я всегда так делаю при приготовлении дрожжевого теста. Т. к. в зависимости от величины муки, жирности молока, влажности муки может потребоваться разное количество муки. Вот сегодня уйдет 5,5, а через неделю гораздо меньше. Нет строгих выверенных пропорций в дрожжевом тесте.

Яйца слегка взбить вилкой.

Минут через 15, когда на дрожжевой смеси появится "шапочка", замешиваем тесто.

В муке сделать углубление, вылить туда молочно-масляную смесь, яйца и дрожжевую смесь. Вымесить тесто. Я мешу минут 10, пока оно не перестает прилипать к пальцам. Но при этом не должно быть крутым. Если тесто слишком липкое, постепенно добавлять (до нужной консистенции) муку из отставленного в сторонку стакана.

Закончив замес, налить в правую ладошку растительного масла без запаха, огладить тесто со всех сторон, так сказать, "заключить в масляный кокон". Не забываем и верх помаслить.

Ставим тесто в теплое место на часок. Оно должно подняться примерно вдвое.

На разделочкую доску, присыпанную мукой, вывалить тесто и разделать на шарики-заготовки. Штук 12-14. Дать отдохнуть минут 10.

Каждую заготовку раскатать в овальную лепешку, сделать сквозные разрезы, отступив от краев. Положить в середину «дорожкой» курагу.

Пальцами скрутить немного каждую крайнюю полоску теста, перекинуть их крест-накрест на противоположные стороны. Получили «лодочку».

Положить на противень готовые булочки, дать расстояться в течение 15 минут. За это время нагреть духовку до 230-250 С (булочная «мелочь» печется при достаточно высокой температуре). Смазать тесто желтком, смешанным с молоком.

Поставить противень на среднюю полку нагретой духовки. Печь от 15 до 20 минут до румяного колера.

Достать противень, накрыть его х/б полотенцем до остывания булочек.

***************
***************

Мои другие рецепты

Шашлык из индейки. Рецепт с фото. Быстрее всего на шашлык маринуется курица, в отличие от свинины или баранины. Сегодня приготовим быстрый шашлык из филе индейки. Вообще филе индейки достаточно интересный и удобный продукт, из которого можно приготовить практически любое блюдо, и даже поэкспериментировать, поэтому блюда из индейки даже собраны в отдельный список на сайте. Мясо…

Пышки из выжарок. Булочки со шкварками. Несладкое...

Пышки из выжарок. Булочки со шкварками. Несладкое печенье из шкварок. Рецепт с фото. Выжарки, которые остаются после вытапливания смальца из сала или внутреннего свиного жира, можно есть и просто так с кусочком белого или черного хлеба, а украинцы любят шкварки добавлять в борщ. И, в отличие от смальца, шкварок получается не так уж и много.…

Шор-гогал. Азербайджанский гогал. Рецепт с фото....

Шор-гогал. Азербайджанский гогал. Рецепт с фото. Шор-гогал — одно из праздничных блюд, которые пекутся в Азербайджане на праздник Новруз Байрам (байрам с азербайджанского переводится как «праздник», а новруз с персидского как «новый день»). Новруз очень интересный праздник, занесен Юнеско в нематериальное наследие человечества, празднуется 21 марта как Международный день Новруз. Этот праздник ведет свое начало…

Печень индейки с яблоками и луком...

Печень жареная с яблоками. Печень индейки с яблоками и красным вином. Купила в оптовом магазине свежую печень индейки и решила немного поэкспериментировать. Чаще всего печень птицы немного подгарчивает, но это не страшно и легко можно устранить путем добавления других вкусовых добавок при приготовлении. Подумав, решила добавить красное вино, потому что сама печень тоже имеет темный…

Компот на зиму. Компот из кизила. Рецепт с фото....

Компот на зиму. Компот из кизила. Рецепт с фото. Лето — время закрытия компотов на зиму. Кизиловый компот получается насыщенным и с кисло-сладким вкусом. Ингредиенты: кизил, 1кг сахарный песок, 2ст. Инвентарь: банка 2л, 1шт. Крышка металлическая для консервации, 1шт. Ключ для консервирования Чайник с кипятком Кастрюля для стерилизации No tags for this post.

Плов с изюмом. Рецепт с фото....

Сладкий плов с изюмом. Рецепт с фото. Сладкий плов можно готовить по разному: с разными сухофруктами и одним сухофруктом. Более полный вариант сладкого плова я уже готовила, сегодня приготовим сладкий плов только с изюмом. Такое блюдо подойдет для обычного рациона, а для праздников выберите другой плов из множества. Ингредиенты: рис, 2ст. изюм, 1ст. топленое масло…

Кексы в силиконовых формочках. Ванильные кексы с л...

Кексы в силиконовых формочках. Ванильные кексы с лимонной цедрой. Рецепт с фото. Кексы — один из вкусных и несложных десертов. Научившись один раз замешивать тесто для кексов, вы будете часто радовать свою семью разнообразными и оригинальными кексами, изменяя добавки. Сегодня я покажу самый простой вариант приготовления домашних, вкусных кексов. Даже не кексов, а кексиков, которые…

Стручковая фасоль с фаршем. Блюда из стручков фасо...

Стручковая фасоль с фаршем. Фото. Сегодня мы объединим два рецепта в одно блюдо. Ниже фотографии общей подачи тушеной фасоли и жареного говяжьего фарша вместе с разными закусками, которые хорошо дополняют жирные блюда. Ингредиенты: Стручковая фасоль, 1.5кг. Говяжий фарш Лук репчатый, 3шт. Помидоры, 3шт. Топленое масло соль, перец Tags: азербайджанская кухня, второе, горячее

Долма. Долма из виноградных листьев. Рецепт с фото...

Приготовление долмы. Виноградные голубцы. Долма из виноградных листьев Долма! У разных народов есть свои варианты приготовления этого блюда (википедия-долма). Коротко долмой обычно называют долму из виноградных листьев. Если вы готовите долму из свежих листьев, то нужно брать молодые и нежные листья винограда. У нас виноград созревает в августе-сентябре, поэтому свежие листья для долмы можно собирать…

1 Для начала залейте изюм и курагу кипятком и оставьте до полного остывания.
2 Готовим опару. Смешайте в глубокой миске дрожжи с 2 ст. л. муки и 1 ст. л. сахара. Добавьте 50 мл молока, перемешайте до однородности и поставьте опару отдыхать в теплое место на 20 минут.
3 Промойте сухофрукты и промокните их полотенцем. В изюм просейте 1 ст. л. муки и обваляйте его в ней.
4 Готовим тесто. Взбейте 1 яйцо с солью и добавьте к нему опару, сахар (70 г) и ванильный сахар (1 пакетик). Всё тщательно перемешайте. Добавьте оставшееся молоко и растительное масло. Просейте в жидкую смесь 500 г муки и замесите эластичное нелипкое тесто.
5 Вмешайте изюм в тесто, смажьте его растительным маслом, накройте пленкой или полотенцем и оставьте на полтора часа.
6 Когда тесто уже почти подойдет, займитесь начинкой. Курагу порежьте на кусочки и измельчите в блендере вместе с лимонной цедрой, сливочным маслом и 2 ч. л. сахара.
7 Разделите увеличившееся в 2–3 раза тесто на 11 шариков, накройте их и оставьте еще на 10 минут. Затем каждый раскатайте, выложите в центр 1 ст. л. начинки, сверните в мешочек, переверните швом вниз и немного раскатайте.
8 Получившуюся лепешку с начинкой аккуратно разрежьте по краям так, как показано в видео, чтобы получилась форма цветка. Выложите заготовки на застеленный промасленной бумагой противень и оставьте подниматься на час.
9 Когда булочки подойдут, смажьте их желтком, присыпьте кунжутом и отправьте запекаться в духовку на 20 минут при 180 градусах. Готовые булочки можно дополнительно смазать сливочным маслом и присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Давайте приготовим замечательные булочки с курагой и сушёными яблоками. Такие булочки получаются очень мягкими и вкусными.

Для приготовления блюда нам понадобится:

Для теста:
Яйца — 2 шт.
Молоко — 1 стакан
Сахар — 0,5 стакана
Масло сливочное — 100 грамм
Мука — сколько возьмёт тесто (примерно 500-600 г.)
Дрожжи — 1 ч.л.
Для начинки:
Курага — 250 грамм
Сушёные яблоки — 250 грамм
Сахар

Рецепт приготовления булочек с курагой и яблоками

Для начала подготовим дрожжи. В миску наливаем полстакана тёплого молока, добавляем 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку дрожжей. Перемешиваем и оставляем примерно на 15-20 минут, пока на поверхности не появится «шапка»

Оставшиеся полстакана молока выливаем в миску, добавляем 0,5 стакана сахара и 2 яйца. Хорошо перемешиваем. Можно добавить щепотку соли.

100 грамм сливочного масла растапливаем, даём немного остыть и выливаем в миску. Перемешиваем.

Когда дрожжи уже подошли, также выливаем их в миску и, постепенно добавляя муку, замешиваем тесто.

Тесто должно быть не слишком тугим, но при этом не должно липнуть к рукам. Ставим тесто в тёплое место, чтобы оно увеличилось в объёме, примерно на 1 час.

Тем временем приготовим начинку. Мы взяли упаковку кураги и столько же сушёных яблок. Принципиально не важно сколько будет каждых ингредиентов. Вы, например, можете готовить булочки только с курагой или, наоборот, только с яблоками. Яблоки и курагу необходимо замочить на 15-20 минут в воде. А затем хорошенько промыть.

Готовые сухофрукты перекручиваем через мясорубку.

Получившийся фарш выкладываем в кастрюльку, наливаем около 0,5 стакана воды, при необходимости добавляем сахар и варим около 5 минут.

Тесто поднялось. Начинка готова. Можно приступать к формированию булочек. Для этого отрезаем кусок теста, раскатываем его в колбаску и разрезаем на кусочки. Места среза обваливаем в муке. Каждый кусочек теста раскатываем в лепёшку.

Сверху на лепёшку по центру выкладываем начинку.

По бокам от начинки делаем разрезы.

Затем продеваем один кончик теста в разрез и загибаем вниз. Получаются вот такие булочки с курагой и яблоками.

Таким же образом формируем остальные булочки. Выкладываем на противень. Смешиваем в отдельной ёмкости желток одного яйца с 1 чайной ложкой воды. Перемешиваем и смазываем каждую булочку. Ставим выпекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку до образования золотистой корочки.

Вот такие вот красивые и вкусные булочки с курагой и яблоками у нас получились! Приятного чаепития!