Блины фаршированные сердцем. Блины с говяжьим сердцем

Блины с куриными сердечками — отличная альтернатива привычным блинам с мясом или курицей

Сегодня приготовим блинчики с начинкой из куриных сердечек. Этот вариант мясной начинки мне нравится даже больше, чем свинина или говядина, и главное преимущество данной начинки — приятная цена на фоне других видов мяса.

Начинка из куриных сердечек получается очень сочной и вкусной и отлично сочетается с нежными блинчиками. Для того, чтобы блины получились мягкими и нежными, мы приготовим тесто не на молоке, как в классическом варианте, а на нежирном кефире. Также можно использовать сыворотку.

Кстати, можно приготовить отличную начинку для блинов на основе рецепта . Вот это тоже вещь, рекомендую!

Для приготовления блинов с куриными сердечками нам понадобится 90 минут. В результате получится 14 вкуснейших блинчиков.

Для теста:

0,5 литра кефира с жирностью не более 1%
Яйца куриные – 2 штуки
Сахар – 1 чайная ложка
Сода – 0,5 чайной ложки
Растительное масло – 2 столовых ложки
Мука – ¾ стакана (стакан 250 г)
Соль — щепотка

Для начинки:

Сердечки куриные – 700 г
Морковь – 1 штука
Лук – 1 штука

Также нам понадобится мясорубка или блендер для измельчения начинки

Блины с куриными сердечками — пошаговое приготовление

Для начала нам нужно отварить куриные сердечки. Так как нам не нужен бульон, а нужна сочная начинка, мы высыпаем сердечки в кипящую воду. Оставляем варится на плите до готовности.

Пока желудочки варятся, мы готовим тесто.

В пустую емкость выливаем кефир, разбиваем 2 яйца, добавляем соду, соль, сахар и просеянную муку.

Тщательно перемешиваем ингредиенты венчиком, ложкой или вилкой.

Затем добавляем две столовых ложки растительного масла.

Перемешиваем наше тесто так, чтобы в нем не было комочков. Ставим его в холодильник для расстаивания примерно на 30 минут.

После того как наше тесто расстоялось, на большом огне раскаляем сковороду, смазываем ее растительным маслом и начинаем выпекать блины.

Когда блинчик поджарится с одной стороны до золотистой корочки – переворачиваем его.

Блинчики выкладываем на тарелку и слегка смазываем каждый сливочным маслом или маргарином.

Блины с куриными сердечками — готовим начинку

Сердечки нужно варить 1 час. После того как они готовы, мы сливаем бульон.

Чистим лук. Разрезаем луковицу на 4 части для мясорубки.

В мясорубке измельчаем сердечки и лук.

Теперь чистим морковь и натираем ее на мелкой терке.

Как приготовить блины с сердцем рецепт с пошаговым фото - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Для блинов:
1л молока
2-3 яйца
щепотка соли
2ст.л.сахара
50гр подсолнечного масла
Для начинки
1 говяжье сердце
3 яйца
луковица крупная
майонез

Смешать ингридиенты для блинов и пожарить.
Отварить яйца и сердце (я варила его два часа) лук порезать полукольцами. Сердце пропустить через мясорубку. Лук обжарить, добавить фарш и помешивая обжарить. пропустить яйца через мясорубки и добавить к фаршу, периодически помешивая, посолить и добавить майонез и подержать на маленьком огне еще 2-3 мин. Этим фаршем начинить блинчики.
Аглаюшка, было вкусно, тебе спасибо

Рецепт: Блинчики с сердцем, как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях

Перец черный горошком 7 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Соль 1.5 ч.л.
Сердце телячье 800 г
Лук репчатый 2 шт.
Растительное масло 85 мл
Молоко коровье 500 мл
Мука пшеничная 250 г
Яйцо куриное 3 шт.
Блинчики могут быть с самыми разными начинками – с мясом, субпродуктами, сладкими творожными и фруктовыми наполнителями, грибами и овощами. Один из очень вкусных и вполне традиционных домашних рецептов представляет собой тонкие блинчики из пшеничной муки с сердцем.Можно сделать много таких блинчиков в свободное время и заморозить их, чтобы в нужный момент под рукой была вкусная и быстрая домашняя еда.

Перец черный горошком 7 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Соль 1 ч.л.
Сердце телячье 800 г

Ингредиенты 2-го этапа:

Лук репчатый 2 шт.
Растительное масло 40 мл

Теперь нам пригодится бульон. Его надо добавить его в фарш, чтобы он не был сухим. Примерно бульона понадобится полстакана.

Ингредиенты 4-го этапа:

Молоко коровье 500 мл
Мука пшеничная 250 г
Яйцо куриное 3 шт.
Соль 0.5 ч.л.
Растительное масло 45 мл

Смешиваем ингредиенты для блинчиков до однородности. Тесто должно получиться достаточно жидким. Растительное масло добавляем прямо в тесто, а при жарке уже нет. Печем блинчики с одной стороны, складывая стопкой, обжаренной стороной вверх.
На каждый блин кладем столовую ложку начинки и аккуратно заворачиваем конвертиком.

Обжариваем свернутые блинчики на сковороде. Кушаем со сметаной или просто так.
Приятного аппетита!

Рецепт блинчиков с говяжьим сердцем

Блинчики с сердцем обладают пикантным вкусом. В тоже время они достаточно сытные, поэтому могут использоваться не только в качестве закуски, но и как полноценный завтрак или ужин. По вкусу такая начинка не уступает блинчикам, фаршированным мясом, а вот по цене выходит намного дешевле.

Молоко – 1 литр.
Яйца куриные – 2 шт.
Сахар – 2 гр.
Соль – 2 гр.
Мука – 400 гр.
Масло растительное для жарки – 20 мл.

Сердце говяжье – 400 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 15 мл.

Сначала займемся подготовкой начинки.
Сердце промываем под проточной водой.
Удаляем все прожилки и кусочки сала.
Режем небольшими кусочками.
Заливаем его водой и ставим на огонь. С момента закипания необходимо варить сердце еще 60 минут.
В это время можно заняться приготовлением блинов.
В глубокую миску разбиваем 2 яйца.
Всыпаем сахар и соль.
Вливаем 10 мл растительного масла.
Все это необходимо тщательно взбить, и только после этого добавляем молоко.
Снова перемешиваем.
Всыпаем около 300 гр муки.
Перемешиваем.
Если тесто жидковатое, то добавляем еще муки.
Если нормальное, то приступаем к выпечке.
Ставим сковороду на огонь.
Ждем, когда разогреется (1,5-3 минуты).
Смазываем растительным маслом и наливаем тесто, поворачивая сковороду так, чтобы оно распределилось по всей поверхности.
Блины пекутся быстро, с каждой стороны около 30-60 секунд.
Готовые блины складываем на тарелку горкой.
Когда все блины испечены, можно снова приступить к приготовлению начинки, как раз сердце сварится.
Вынимаем его из воды. И даем остыть.
В это время чистим лук.
Пропускаем лук через мясорубку.
Отдельно перекручиваем сердце.
Лук выкладываем на сковороду и слегка обжариваем на растительном масле, следя, чтобы он не пригорел.
К луку добавляем фарш из сердца.
Солим.
Тушим 5-7минут.
Начинка готова.
Осталось только нафаршировать наши блинчики.
Начинку выкладываем в центр блина.
Поочередно сворачиваем к центру каждую из четырех сторон блинчика.
Такие манипуляции проводим со всеми блинами.

Кружевные блинчики с сердцем (говяжьим)

Если хочется, чтобы блинчики получились тоненькими, с дырочками, то тогда тесто следует приготовить по этому рецепту.

В глубокую посуду разбиваем яйца.
Добавляем соль и сахар.
Вливаем 10 мл. растительного масла.
Взбиваем.
Добавляем 500 мл молока.
Перемешиваем.
Всыпаем муку и снова перемешиваем.
Тесто будет густым.
Оставшиеся 500 мл молока подогреваем до 60 градусов.
И тонкой струйкой вливаем в наше тесто, при этом сразу же перемешиваем.
Получаются как бы заварные блинчики. Именно они имеют кружевную форму.
Все остальное делаем как в предыдущем рецепте.

Блинчики с сердцем (говяжьим), китайский вариант

Для любителей пикантного вкуса начинку лучше готовить в китайском стиле.

Сердце необходимо отварить заранее.
После того как оно сварилось, его нарезаем тонкими длинными полосочками.
Выкладываем в глубокую миску, заливаем 2-3 столовыми ложками соевого соуса.
Маринуем 3-4 часа.
Начинка готова, далее следуем традиционному рецепту.

Сытные блины с говяжьим сердцем

А эта начинка сделает блинчики достаточно сытными, что их можно использовать в качестве основного блюда.

Ингредиенты для начинки

Сердце – 400 гр.
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 150 гр.
Рис – 100 гр.
Масло растительное – 50 гр.
Яйца – 2 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Соль.

Подготавливаем блинчики по традиционному рецепту.
Сердце отвариваем с добавлением моркови и лаврового листа.
Рис также отвариваем и промываем.
Отвариваем яйца.
Их очищаем.
Так же чистим лук.
Сердце с луком перекручиваем через мясорубку с мелкой решеткой.
Добавляем рис и мелко порезанный яйца.
Все тщательно перемешиваем.
Если начинка сухая, то добавляем пару ложек бульона, в котором варилось сердце.
Начинка готова, можно приступать к фаршированию.

Подавать такие блинчики можно отдельно со сметаной.
Если они готовятся на ужин, то прекрасным дополнением станет легкие овощной салат или заготовки из перцев, капусты, томатов и огурцов.
Если блинчиков приготовлено много, и сразу их не съесть, то на следующий день они обжариваются с двух сторон на небольшом количестве сливочного масла и завтрак готов.
Так же полученные фаршированные блины можно заморозить. И тогда они будут палочкой-выручалочкой при нежданном приходе гостей или когда нет времени на приготовление пищи.
С начинкой так же можно экспериментировать. Если добавить в фарш отварные яйца в количестве 2 штук, то начинка получится только нежнее.
А для смазки можно использовать не только растительное масло, но и кусочек свиного сала. Его наживают на вилку и смазывают сковороду при жарке блина с одной стороны. Такие блинчики получаются не такими жирными и содержат меньшее количество калорий.
Ни в коем случае нельзя заменять молоко кефиром или даже кислым молоком.

Чтобы блинчики были тонкими и легко снимались нужно только свежее молоко.

В крайнем случае, лучше его заменить водой.
Лучше всего для жарки подходит чугунная сковорода. На ней блинчики готовятся очень быстро и не пригорают.
Чтобы тесто получилось без комочков муки, перемешивать его следует миксером.
Если лень возиться с тестом, можно использовать специальную блинную муку, приготовив ее по инструкции, указанной на упаковке.
В таких блинах сахар используется по минимуму, можно его совсем исключить из состава теста.
Чтобы блин получился удачным, сковорода должна быть достаточно горячей. Для проверки достаточно капнуть воды, она должна сразу же зашипеть.
Если все-таки блин получился неудачным, то сковорода легко очистится с помощью обыкновенной поваренной соли.
Можно готовить такую закуску с говяжьим сердцем, а можно заменить его на свиное.
Для того, чтобы рис при варке не превратился в кашу, его необходимо варить в большом количестве воды и на довольно медленном огне. На его приготовление тратится порядка 15 минут с момента закипания.

масло растительное – для жарки;

сметана – для подачи.

Приготовить тесто для блинов: в глубокую миску влить молоко, смешать с кипяченой водой. Добавить яйца и венчиком хорошо взбить.

Добавить соль, соду, сахар и всыпать просеянную муку. Венчиком перемешать до однородного состояния. Влить растительное масло и снова перемешать.

Сердце порезать небольшими кусочками.

Перекрутить сердце на мясорубке.

Лук порезать и обжарить на растительном масле (3-4 столовых ложки) до золотистости.

Добавить к луку перекрученное сердце, посолить и поперчить по вкусу. Хорошенько перемешать и подержать на слабом огне еще около 3-х минут.

Переложить массу из сердца в глубокую посуду, добавить порезанные кубиками отварные яйца, снова хорошо перемешать.

Блины из теста готовить обычным способом с двух сторон (для жарки первого блина сковороду смазать немного растительным маслом, последующие – жарить на сухой сковороде). На каждый блинчик выложить по 1-2 столовых ложки подготовленной начинки.

Свернуть каждый блинчик конвертиком.

Готовые блины обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Подать эти необыкновенно вкусные блины с сердцем горячими, со сметаной.

Приятного Вам аппетита!

Блинчики могут быть с самыми разными начинками - с мясом, субпродуктами, сладкими творожными и фруктовыми наполнителями, грибами и овощами. Один из очень вкусных и вполне традиционных домашних рецептов представляет собой тонкие блинчики из пшеничной муки с сердцем.

Можно сделать много таких блинчиков в свободное время и заморозить их, чтобы в нужный момент под рукой была вкусная и быстрая домашняя еда.

Ингредиенты 1-го этапа:

Перец черный горошком

Чтобы сделать начинку, сначала надо сварить телячье сердце. Можно добавить по вкусу специи: черный перец горошком, лавровый лист. Бульон не выливайте, он нам еще пригодится.

Ингредиенты 2-го этапа:

Вареное сердце пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере, репчатый лук обжариваем в растительном масле до золотистого цвета и смешиваем с сердцем.

Блинчики с говяжьим сердцем

Если хотите уйти от банальных начинок для блинов, попробуйте фаршировать их говяжьим сердцем. Вы получите оригинальное и вкусное блюдо, которое несомненной найдет место на вашем столе.

Говяжье сердце 500 Грамм
Сливочное масло 75 Грамм
Лук 1 Штука
Морковь 1 Штука
Яйца 2 Штуки
Молоко 2 Стакана
Мука 1,5-2 Стакана
Сахар 1 Ст. ложка
Растительное масло 2 Ст. ложки
Уксус 9% 1 Ст. ложка
Соль, перец По вкусу

В первую очередь нужно сделать начинку. Для этого я говяжьего сердца срежьте сосуды и жир, хорошо промойте его, порежьте на куски и замочите в воде с уксусом на 3 часа. Затем бросьте сердце в кастрюлю с кипящей водой, туда же добавьте луковицу и морковь. Варите в течение 1,5 часов. Затем пропустите мясо и овощи через мясорубку, смешайте с потертым на терке отварным яйцом, сливочным маслом, солью и перцем. Добавьте немного бульона и взбейте миксером, либо еще раз пропустите через мясорубку.

Затем замесите тесто для блинов. Для этого взбейте яйцо с щепоткой соли и сахаром, добавьте муку, молоко и растительное масло. Размешайте до получения однородной массы.

Выпекайте тонкие блины на сильно разогретой сковороде. На готовые блинчики выложите по 1,5-2 столовых ложки начинки.

Блины с сердцем – это домашнее блюдо, которым можно сытно накормить членов семьи, а также всех гостей, никто не останется голодным, все будут довольны и сыты. Блины с этой начинкой можно заготовить про запас и заморозить, положив в морозилку, а когда нужно – разморозить и быстро приготовить, это очень удобно. При необходимости вы сможете их просто разогреть на сковороде. Ну а чтобы сделать такое блюдо, вам необходимо испечь блины по вашему любимому и проверенному рецепту или воспользоваться указанным ниже, этот рецепт также хорош. Обязательно приготовьте блинчики с сердцем, ведь вы однозначно будете довольны их вкусом.

Данные блинчики готовят из таких ингредиентов:

перец (черный горошек) – семь шт.;
лавровый лист – одна шт.;
соль – полторы ч. л.;
телячье сердце – 800 г;
луковица репчатая – одна-две шт.;
растительное масло – 85 мл;
молоко – пол литра;
мука – 250 г;
яйцо – три шт.

Выпекаем блины с сердцем следующим образом:

Для начала приготовим начинку. Сердце необходимо отварить с добавлением в воду лаврового листа, перчика и, конечно же, соли. Бульон оставьте, мы еще будем его использовать. Отваренное телячье сердце необходимо измельчить, например, на блендере или мясорубке. Лук порежьте и обжарьте до золотистости на растительном масле. Обжаренный лук добавьте к сердцу. Чтобы начинка не была сухой, влейте полстакана бульона.

Приступаем к приготовлению теста для блинов. Продукты для блинов, а именно молоко, муку, яйца, соль и масло, смешайте до однородности. Чтобы блинчики были тонкими, тесто необходимо замесить жидким, густое тесто можно разбавить кипяченой водой и получить нужную консистенцию.

Блины выпекайте только с одной стороны на разогретой сковороде, огонь должен быть средним, блинчики слегка зарумяньте.

Готовую начинку кладите на зарумяненную сторону блина. Блин заверните конвертиком.

Обжарьте его на сливочном масле на сковороде. Подавайте со сметаной и обязательно горячим!

Румяные блины с сердцем

Блины с сердцем — очень сытное лакомство. Вы можете кушать его и на завтрак, и на ужин, запивая горячим чаем в обед. Семья и гости также оценят блины с начинкой из телячьего сердца. Вы даже можете их заморозить и в нужный момент достать, чтобы разогреть в духовом шкафу или на сковороде. Такой метод очень удобен, ведь у вас всегда будет под рукой вкусное блюдо для ваших близких!

Для приготовления блинов с сердцем вам понадобится следующее:

3 яйца;
7 горошин черного перца;
85 мл подсолнечного масла;
15 г соли;
500 мл молока;
1 лавровый лист;
1 луковица;
800 г телячьего сердца;
250 г муки.

Поэтапный рабочий процесс:

Начните с приготовления начинки. Для этого сначала вам нужно будет отварить сердце. Обязательно добавьте в воду не только соль, но и черный перец и лавровый лист. Такие специи придадут особый аромат бульону, самому сердцу, а также превосходно отразятся на вкусовых качествах данного субпродукта. Бульон слейте в отдельную емкость, поскольку он вам еще пригодится. Далее вам нужно будет измельчить сердце. Воспользуйтесь блендером или мясорубкой. Нарезанный мелко лук обжарьте и соедините с мясом. Бульоном залейте начинку и тогда она не будет сухой.

Блинное тесто замесите так, чтоб оно было жидким, иначе изделия не выйдут тонкими. В одной емкости соедините молоко, масло и яйца. Размешайте эти компоненты, посолите и всыпьте муку. Масса должна стать однородной, без наличия комков. Если она выйдет довольно густой, лучше добавьте еще немного молока или разбавьте тесто водой.

Сковороду перед выпеканием хорошо прогрейте. Обязательно смажьте ее салом или маслом, чтобы блинчики легко снимались. Переворачивать их не стоит. Снимайте блины, как только одна сторона станет румяной.

Снимая со сковороды, выкладывайте блин готовой стороной кверху. Начинку кладите именно на нее и формируйте конвертик.

Снова разогрейте сковороду, но на этот раз со сливочным маслом. Обжарьте на нем готовые конвертики и кушайте их горячими со сметаной. Так они будут значительно вкуснее.

что еще в 1989 году кулинары из Индонезии испекли пирог Далее

что еще в 1989 году кулинары из Индонезии испекли пирог, размер которого составлял 25 метров. На его приготовление потребовалось более 1,5 тонн сахарного песка! Свернуть

что торты очень часто применяют как метательное оружие Далее

что торты очень часто применяют как метательное оружие, которое демонстрирует общественное недоверие, а также презрение к популярным личностям. Ноэль Годен был первым человеком, который придумал данную традицию кидать тортами в известных людей. Свернуть

что самый большой в мире пирог был испечен летом 2000 года Далее

что самый большой в мире пирог был испечен летом 2000 года в испанском городке Марин. Длина рекордсмена составила 135 метров, а на его приготовление понадобилось 600 кг муки, 580 кг лука, 300 кг сардин и еще 200 кг тунца. Свернуть

что кондитеры из Перу изготовили самый длинный в мире торт Далее

что кондитеры из Перу изготовили самый длинный в мире торт, длина которого достигла 246 метров. Над его созданием трудились 300 человек, которые израсходовали на создание рекордсмена 0,5 тонны сахарного песка и яиц. Готовый десерт был разделен на 15000 кусочков, которыми угощали всех деток. Свернуть

что самым высоким в мире тортом является Далее

что самым высоким в мире тортом является 100-ярусный десерт, высота которого равняется 31 метру. Такой огромный шедевр приготовила Бета Корнелл из американского штата Мичиган. Свернуть

что самый дорогой свадебный торт создали высококвалифицированные кондитеры из Далее

что самый дорогой свадебный торт создали высококвалифицированные кондитеры из Беверли Хиллз. Его стоимость составила 20 млн. долларов США. Поверхность тортика была украшена настоящими бриллиантами, а также прилагалась охрана, которая следила за сохранностью столь драгоценного праздничного десерта. Свернуть

что самым дорогим тортом является продемонстрированный на Далее

что самым дорогим тортом является продемонстрированный на токийской выставке под названием «Бриллианты: чудо природы». Его дороговизна обусловлена 233 бриллиантами, которые усыпаны по всему торту. Стоимость такого необычного лакомства была на уровне 1,56 млн. долларов. На разработку и создание торта понадобилось примерно 7 месяцев. Свернуть

Как приготовить блинчики с сердцем?

Попробуйте приготовить блинчики с сердцем, вам обязательно понравится!

Для приготовления ажурных блинчиков необходимо:

Яйца куриные – три штуки;
Молоко – один литр;
Сахар-песок – две суповые ложки;
Соль – щепоточка;
Мука пшеничная – два стакана;
Масло подсолнечное – три суповые ложки.

Для приготовления начинки необходимо:

Сердце – примерно пятьсот граммов;
Яйцо куриное – пять штук;
Лук репчатый – три или четыре штуки.

Необходимо сначала приготовить тесто для блинчиков. Для этого в муку добавить соль и сахар-песок, затем аккуратно ввести молочко и вбить яйца, налить масло. Все очень хорошо размешать, чтобы не было комочков. Если все же комочки образовались, то надо тесто процедить через сито. После этого можно жарить блины на горячей сковородочке обычным способом. Блинчики сложить стопочкой.

Отдельно приготовить начинку. Для этого взять сердце и отварить в слегка соленой водичке. Яйца куриные также отварить, лучок пожарить на сковородочке. Затем нужно сердце, яйца и лучок все вместе перемолоть на мясорубочке или в блендере измельчить. Добавить сольку и перчик, все размешать, начинка готова.

После этого в каждый блинчик положить начиночку и завернуть конвертиком. При подаче к столу нужно обжарить, подавать можно со сметанкой или майонезиком. Приятного аппетита.

Рецепт понравился: 23

Рецепт: Блинчики с сердцем – с говяжьим сердцем

Ингредиенты:
блины – 15 шт. ;
говяжье сердце – 350 г;
лук репчатый – 1 шт. ;
лук-порей – по вкусу

Вариться оно должно около часа, а за это время мы сделаем блины. У каждой хозяйки свой рецепт блинчиков, но если вам интересны мои блины без сахара и масла. то можете посмотреть рецепт.

Пока мы жарили блины, сердце сварилось. Сливаем воду и промываем куски.

Мелко режем лук и лук-порей и отправляем его обжариваться на сковородку.

Сердце пропускаем через мясорубку и добавляем к луку.

Вливаем в сковородку 2/3 стакана кипяченой воды. Сердце должно потушиться еще минут 10-15.

При желании можете посолить, но я солить не стала, потому что давала это блюдо ребенку. Когда начинка готова (она должна немного осесть), мы кладем блинчик прожаренной стороной вверх и выкладываем в центр начинку. Я кладу побольше, как муж любит.

Заворачиваем блинчик и получаем вот такую красоту.

Так делаем со всеми блинчиками, пока не кончится начинка. У меня получилось 15 блинчиков.

По желанию можно их еще разок обжарить, но я так делать не стала, потому что ребенок их тоже ел. Часть мы съели сразу, а остальные я заморозила. Когда времени готовить нет, я достаю блинчики, обжариваю прямо замороженными на минимальном огне, тогда они успевают разморозиться и покрыться румяной корочкой. Вот такой ужин у нас получился.

Время приготовления: PT01H30M 1 ч. 30 мин.

Примерная стоимость порции: 12 руб.

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Вариться оно должно около часа, а за это время мы сделаем блины. У каждой хозяйки свой рецепт блинчиков, но если вам интересны мои блины без сахара и масла , то можете посмотреть рецепт.

Пока мы жарили блины, сердце сварилось. Сливаем воду и промываем куски.

Мелко режем лук и лук-порей и отправляем его обжариваться на сковородку.

Сердце пропускаем через мясорубку и добавляем к луку.

Вливаем в сковородку 2/3 стакана кипяченой воды. Сердце должно потушиться еще минут 10-15.

Заворачиваем блинчик и получаем вот такую красоту.

Так делаем со всеми блинчиками, пока не кончится начинка. У меня получилось 15 блинчиков.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01H30M 1 ч. 30 мин.

Примерная стоимость порции: 12 руб.

(25264) - Барахоева Залина, 21.10.2007 г.

Среди большого разнообразия начинок для блинов, начинка из говяжьего сердца пользуется не меньшей популярностью.

Говяжье сердце не дорогостоящий продукт, относится к субпродуктам (наряду с почками, легкими, печенью) и требует более долгой термической обработки.

Блины из говяжьего сердца , заправленные и подрумяненные, получаются вкусными и всегда находят своего любителя за столом. Расскажем, как их приготовить.

Состав начинки:

1 кг,
Морковь - 0,15 кг,
Лук - 2 шт,
Яйца - 2 шт,
Рис - 0,1 кг,
Масло растительное - 0,1 л,
Соль, перец, лавровый лист

Способ приготовления:

Разрезанное на 2-3 части, кладем в кастрюлю, наполняем водой и доводим до кипения. Первый раз воду сливаем. Наполняем снова водой. Когда вода закипит, добавляем одну морковку, лавровый лист, немного солим. Бульон варим не меньше трех часов. Достаем сердце из кастрюли и охлаждаем. Нарезаем маленькими кусочками и прокручиваем через мясорубку .

Отвариваем рис и сливаем воду.

Лук нарезаем кубиками и пассируем на сковороде. Когда лук подрумянится, добавляем к нему фарш из сердца. Обжариваем около 5 минут на медленном огне.

Варим вкрутую два яйца. Охлаждаем и нарезаем маленькими кубиками.

Выкладываем в миску обжаренный фарш с луком, рис, яйца. Все перемешиваем, солим и перчим. Если готовый фарш выходит сухим, можно добавить немного бульона, в котором варилось мясо.

На 1 кг сырого говяжьего сердца выход составляет 25-30 готовых блинов.

Фарш выкладывается на блин , который закручивается рулетиком. кладем на сковородку, сверху него кусочек сливочного масла. Накрываем крышкой, поджариваем 2-3 минуты с одной стороны, потом с другой.

В зависимости от вкусов и предпочтений рис или яйца в фарш можно не добавлять.

Блюда с сердцем готовят редко, они вполне могут считаться деликатесом, хоть этот продукт стоит дешевле обычного мясного филе. Из говяжьего сердца можно приготовить вкусную и питательную начинку для блинчиков. Поскольку такие блины готовятся довольно долго, они подойдут для сытного обеда, оригинального ужина или даже для праздничного стола в качестве холодного или теплого мясного блюда.

Ингредиенты

2 яйца
1 литр молока
пол чайной ложки сахара
щепотка соли
2 стакана муки с горкой

Чтобы приготовить начинку, нам нужно:

0,5 килограмма говяжьего сердца
1 репчатый лук средних размеров
1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Блины с сердцем говяжьим — рецепт.

Готовим начинку:

Хорошо моем сердце, удаляем все, что не касается мяса — плеву, жилки, сало.
Нарезаем маленькими кусками.
Ставим в небольшую кастрюлю, наливаем воды так, чтобы она накрывала мясные кусочки и ставим на огонь. После того, как вода закипит, сердце нужно варить еще один час.
После того, как сердечное мясо сварится, его нужно остудить при комнатной температуре.
Репчатый лук размалываем на мясорубке. Если есть зеленые луковые листики, их тоже можно измельчить вместе с репчатым.
Из сердца также делаем фарш.
Жарим измельченный лук на сковородке, добавив немного растительного масла.
Когда лук станет золотистым, добавляем сердечный фарш, солим, перчим, перемешивая, тушим около пяти минут.

Готовим блины

В миске смешиваем два яйца, соль, сахар, половину столовой ложки подсолнечного масла, хорошо перемешиваем.
Добавляем молоко и опять мешаем.
Всыпаем полтора стакана муки, опять мешаем.
Смотрим на тесто — если оно слишком жидкое, доводим оставшейся мукой до состояния сметаны средней густоты (полстакана муки у нас остается на запас именно для улучшения консистенции теста).

Разогреваем около двух минут сковороду, смазываем поверхность сковородки тонким слоем растительного масла и распределяем тесто по днищу. Выпекаем одну минуту на одной стороне и полминуты — на другой. В готовые блины заворачиваем начинку. Готовые блинчики можно поджарить на масле — сразу или когда нужно разогреть (блины можно некоторое время подержать в холодильнике).

Это интересно

Сердце — как и язык, печень — это субпродукты. Хоть это субпродукты и первой степени, но все же считаются дополнением к мясу. Цена сердца относительно говядины в два раза меньше, но по качеству — это фактически та же говядина. Поскольку говяжье мясо считается одним из самых полезных благодаря небольшому количеству жира, то и коровье сердце настолько же полезно. Так что это фактически недооцененный продукт, который выгоден как по цене, так и по вкусовым качествам.

Вес сердечной мышцы составляет до двух килограммов. Это не чистое мясо — та часть, которая утолщена, имеет слой жира, на котором может быть немного кровяных сгустков. Конечно, при готовке жир и кровь нужно удалить.

Чтобы купить свежий продукт, нужно следить за тем, чтобы сердце было упругим, после надавливания пальцем ямка на поверхности должна исчезать. Не должно быть неприятного запаха, поверхностных пятен, мышечных разрывов.

Сердце считается низкокалорийным диетическим продуктом. В нем есть много витаминов, но мало углеводов и жира. Весь жир, если он есть, легко удалить, так как он в основном собирается в одном месте — в утолщенной части. Так как в продукте изначально много крови, то много и железа, так что сердечной диетой лечат анемию (как дополнение к лечению, это же не лекарство).

Калорийность — около ста килокалорий на 100 грамм отваренного продукта. Есть витамины А, В, С, Е, Н, РР, разные полезные микроэлементы, среди которых наибольшая концентрация железа, магния, калия, фосфора. Хотя основное полезное вещество — не разные металлы, а обычный белок, или протеин, как сейчас модно говорить, особенно в спортивной среде. Сердце можно употреблять практически при любых болезнях (поэтому оно диетическое) несколько раз в неделю (постоянно и без перерывов мясо употреблять вредно). Особенно оно полезно при физических нагрузках, растущим организмам, например детям, а также для поддержки сил, например при болезни.

Вредные свойства:

пуриновые основания могут плоско сказаться на обмене веществ, из-за этого может накапливаться мочевая кислота, хотя это свойства касается любого мяса вообще. Последствия переизбытка мясных продуктов — проницаемость капилляров нарушается, может развиться подагра, остеохондроз.
Слишком много белка — это нагрузка для почек. Так как для переработки белка используется кальций, при его недостатке этот микроэлемент может вымываться из костей, что делает их слабыми.
Избыток холестерин, который есть в сердечной мышце может вредить гипертоникам, сердечникам, в том числе и пожилым людям, которые часто имеют ослабленную сердечно-сосудистую систему.

Так что даже полезных продуктов должно быть в меру. Питание должно быть сбалансированным — мясо, рыба, овощи, фрукты, витамины должны присутствовать в разумных пропорциях.