Как приготовить диетические капустные котлеты. Капустные котлеты

Великое разнообразие рецептов котлет теперь известно любой настоящей хозяйке. Но самыми полезными, по сей день, остаются овощные котлетки, для приготовления которых используются овощи с отрицательной калорийностью. И одной из таких, является обычная белокочанная капуста.

Эти капустные котлетки мы будем готовить в духовом шкафу, а это означает то, что котлеты не приходится жарить используя вредное и жирное масло.

Такие котлеты получаются очень вкусными, нежными и питательными. Стоит попробовать их приготовить.

Диетические капустные котлеты: рецепт

Ингредиенты:

Капуста – 300 грамм;

Манная крупа – 4 ст.ложки;

Куриное яйцо – 1 штука;

Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Капусту для начала стоит тщательно помыть и очистить от всех черных «мест». Плохие листья нужно выкинуть. А вот уже очищенную капусту натереть на средней терке.

Остались последние ингредиент и наш фарш готов: манная крупа (2 ст.ложки всего), куриное яйцо и соль с перцем. Если вы придерживаетесь строгой диеты, не стоит использовать много соли, ведь котлетки и без того имеют ярко-выраженный вкус.

Из фарша формируем котлетки, чтобы с ним было проще работать, слегка замачиваем руки в холодной воде. Уже сформированные котлетки необходимо немного окунать в манную крупу. Мы не используем панировочные сухари и используем более щадящий вариант.

Выкладываем котлетки на фольгу, которую заранее постелили на противень. Устанавливаем температуру 180 градусов, на 20 минут.

Проверяем готовность котлеток по румяной корочке, а для уверенности можно проткнуть их вилкой, чтобы убедиться, что внутренность достаточно плотная.

Капустные котлеты – блюдо, которое прекрасно впишется в рацион тех, кто придерживается диеты, сторонников вегетарианского питания, соблюдающих религиозный пост и просто любителей разнообразить свое меню. Как приготовить капустные котлеты? Рецепт с фото, и не один, вы найдете в этой статье.

• диетическими из-за низкой калорийности исходного продукта;
• полезными из-за богатого витаминного состава;
• экономически выгодными по причине невысокой стоимости капусты;
• доступными из-за отсутствия проблем с поиском продукта: он всегда есть в магазинах.

Стоит немного «поколдовать» со способом приготовления, и на вашем столе окажется приятное на вкус и к тому же витаминизированное блюдо.

Как приготовить капустные котлеты

Существует немало способов превратить кочан капусты во вкусные котлеты. Приведем самые заслуживающие внимания методы. Готовое блюдо в любом случае будет еще вкуснее, если его полить сметаной, майонезом, томатным соусом или белым йогуртом. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Капустные котлеты: рецепт приготовления

Наиболее известная методика приготовления выглядит так:

1. Килограмм капусты без кочерыжки измельчить с помощью ножа, терки или мясорубки.
2. Добавить 1 тертую морковку среднего размера.
3. Всыпать 3 ст. ложки муки, тщательно перемешать.
4. Добавить 3 яйца, соль, перец.
5. Придать порциям теста котлетную форму и обжарить, предварительно запанировав в сухарях.

Капустные котлеты постные

В постных котлетах из капусты отсутствуют яйца, их предлагается заменить овсяными хлопьями мелкого помола. Рецепт в этом случае выглядит так:

1. Листья с 1 кг капусты измельчить и потушить в любом растительном масле около 20 минут.
2. Добавить полстакана овсяных хлопьев, перемешать и оставить на медленном огне еще на 7-10 минут.
3. Капустную массу посолить, поперчить и отставить на 25-30 минут (для набухания овсяных хлопьев).
4. Сформировать котлетки и обжарить их на сковороде в масле.

Этот рецепт позволяет добавить по вашему желанию в «тесто» тушеную морковь, лук или обжаренные грибы. В этом случае количество капусты следует уменьшить на массу добавленных ингредиентов.

Капустные котлеты с манкой

Рецепт капустных котлет с манкой используется, если нет возможности или желания добавлять в капустное тесто яйца. Этот способ приготовления выручит людей с аллергией, приверженцев постного стола и сторонников вегетарианства.

С помощью этого рецепта вы получите оригинальное и пикантное блюдо.

Продукты:

• 1 кг капусты;
• 0,5 стакана манной крупы;
• столько же муки;
• средняя луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• укроп;
• соль и красный перец по вкусу;
• сухари для панировки;
• масло растительное.

Приготовление:

1. Капустные листы вымыть, срезать твердые места, мелко нашинковать.
2. Положить в закипевшую воду и отваривать 10 минут.
3. Прокрутить в мясорубке, удалить лишнюю воду.
4. Добавить очень мелко нарезанные лук и чеснок, порубленный укроп.
5. Добавить соль, перец, муку и манку.
6. Вымешать капустное тесто, вылепить котлетки, обвалять их в сухарях и обжарить до хрустящей корочки.

Капустные котлеты в духовке

Этот способ получить капустные котлетки выберут те, кто всерьез придерживается диетического питания. При похудении и некоторых заболеваниях жареное исключается из рациона. Поэтому блюдо в духовке станет поистине вкусной и полезной находкой.

Набор продуктов:

• 1 кг капусты;
• 50 г масла сливочного;
• 1 стакан молока;
• 80 г манки;
• 3 яйца;
• соль, перец и любые приправы;
• сухари для панировки.

Приготовление:

1. Капустные листья отваривать 10 минут, затем нашинковать или измельчить в блендере.
2. В сковородке растопить сливочное мало и выложить капустную массу, потушить 5 минут.
3. Залить все молоком, после закипания всыпать манную крупу, перемешать, выключить огонь, накрыть крышкой.
4. В остывшую массу добавить приправы и яйца (2 шт и 1 желток), перемешать, сформировать котлеты. После обвалять их в сухарях и поместить в духовку на противне. Противень застелить специально бумагой или просто смазать маслом.
5. Котлеты смазать взбитым белком, запекать полчаса при 180 градусах.

Капустные котлеты: фото сервировки повседневного стола

Красиво сервированный стол создает позитивный настрой и способствует пищеварению. Вот примеры оригинального оформления этого простого блюда.

Ломтик лимона добавит изысканности вкусу и порадует ярким цветом:

Забавные мордочки на котлетках развеселят ребенка:

Томаты и веточка базилика напомнит об отпуске и создаст романтичный настрой:

Тушеные овощи дополнят вкус котлет и создадут веселое яркое пятно на тарелке:

vesdoloi.ru

Разместил:

Калорийность/100г:

Калорийность: 374.71
Белки/100г: 2.5
Углеводы/100г: 9.51

Никогда не думала, что капустные котлеты могут быть вкусными. Это диетическое блюдо готовится без мяса, масла и муки. И даже яиц в нем нет. Но отличный вкус и низкая калорийность просто не могут не радовать. Попробуйте и вы.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 300 г;

морковь – 150-200 г;

лук репчатый (желтый, белый или фиолетовый) – 1 луковица небольшого размера;

чеснок свежий – 1-2 зубка;

перец – щепотка;

соль – щепотка (по вкусу);

кефир обезжиренный – 70-100 мл;

геркулесовые хлопья – 3-4 ст. л.

Приготовление

1. Капусту для приготовления этих диетических котлет желательно брать молодую. Во-первых, так котлеты быстрее приготовятся. А во-вторых, блюдо будет более нежным и сочным. На пару или в кипящей воде отварите капусту в течение 10 минут. Потом немного остудите и натрите на средней или крупной терке. Или можно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Чем мельче получится «фарш», тем лучше.

А еще любителям этого полезного и низкокалорийного овоща советуем приготовить салат из фиолетовой капусты.

2. Морковь также натрите на терку. А можно поступить так же, как и с капустой, измельчив овощ в более однородную массу. Выделяющийся при этом сок можно задействовать в блюде.

3. Репчатый лук очистите, сполосните и нарежьте мелко. Чтобы котлеты получились более сочными, можно измельчить лук в однородное пюре при помощи блендера.

4. Смешайте измельченные овощи. Добавьте пропущенный через пресс зубчик чеснока.

5. Влейте кефир. Желательно использовать обезжиренный кисломолочный продукт. Поперчите и посолите овощной фарш для диетических котлет. Добавьте геркулес. Если хлопья слишком крупные, измельчите их в кофемолке или в блендере. Кефир с хлопьями будут своеобразными связующими элементами, которые заменят в капустных котлетках яйца с мукой. Поэтому они получатся не только вкусными, диетическими, полезными, но и гипоаллергенными.

6. Все тщательно перемешайте. Дайте постоять массе около часа (можно больше, если есть время). Если масса будет настаиваться длительное время, то лучше ее переставить в холодильник, предварительно накрыв крышкой или затянув пленкой. Кефир размочит овсянку, и фарш станет более эластичным, увеличится в объеме.

7. Сформируйте небольшие котлеты стандартной формы. Выложите их на противень, устланный бумагой для выпечки (можно дополнительно смазать тонким слоем растительного масла). Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов. Поставьте будущие котлеты из капусты в духовку. Готовьте около получаса.

Готовые котлеты с капустой и морковью получаются нежными, сочными и вкусными. А главное, диетическими.

А любителям мяса предлагаем приготовить котлеты в томатном соусе.

Приятного аппетита!

Пожаловаться на этот рецепт

Для того, чтобы сделать вкусные и нежные котлетки, вам потребуется немного времени и бюджетный набор продуктов. Для приготовления принято использовать свежую белокочанную капусту, которая продается во многих магазинах круглый год. Она также подходит для салатов, гарниров или запеканки.

Полезные свойства капусты

В этом овоще содержится большое количество необходимых для человеческого организма витаминов и микроэлементов. Они оказывают положительное влияние на ЖКТ и укрепляют иммунитет.

В белокачанной красавице много витаминов группы А, В и С, поэтому, употребляя капусту в пищу в сезон простудных заболеваний, вы сможете предупредить появление болезни. Микроэлементы в ее составе помогают выводить из организма токсины, а значит, способствуют похудению и оздоровлению.

Самый простой рецепт диетических котлет из капусты с манкой

Котлетки с добавлением манной крупы подойдут всем, кто хочет похудеть. Для них нужны следующие ингредиенты :

• капустный кочан — 1 шт.;
• манка — 2 ст. л.;
• мука — 2 ст. л.;
• панировочные сухари;
• кукурузное масло;
• чеснок;
• соль, специи и зелень — по вкусу.

Для приготовления классического варианта блюда действуйте так:

1. Разделите овощ на 4 равные части и положите в кипящую воду на 10 минут.
2. После этого охладите капусту и пропустите через мясорубку или блендер.
3. Доведите получившуюся смесь до однородного состояния и отожмите всю лишнюю жидкость, чтобы основа для вегетарианского блюда стала плотной.
4. Очистите и измельчите лук с чесноком.
5. Добавьте крупу, муку, мелко нарезанную зелень, приправы и соль, тщательно перемешайте все.
6. Формируйте небольшие шарики и легко придавливайте рукой, чтобы заготовки оставались пышными.
7. Обваляйте в сухарях и обжарьте на сковороде.

Подавайте котлетки на стол вместе с листьями салата, готовыми гарнирами или овощными нарезками. Сверху это постное блюдо можно полить сметаной или любым другим соусом, который вы любите.

Чтобы блюдо стало более диетическим, используйте кукурузную или рисовую муку из твердых сортов. Комбинируйте ПП продукты, чтобы получить низкокалорийное блюдо.

Как приготовить капустные котлеты: нестареющая классика

Полезные и сочные овощные котлетки получат новый вкус и диетические свойства, если их готовить не на сковороде, а в духовке или мультиварке.

Для того, чтобы сделать котлеты, подготовьте такие компоненты :

• капуста — 1 кочан;
• сливочное масло — 50 г;
• молоко — 200-250 г;
• манка — 80-100 г;
• яйца — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Варим капустные листья в течение 10-15 минут, затем мелко нарезаем их.
2. Топим сливочное масло и тушим в нем овощную массу 5-8 минут.
3. Далее добавляем молоко, кипятим все вместе и всыпаем манную крупу.
4. В остывшую смесь вбиваем яйцо, затем тщательно вымешиваем фарш и переходим к формированию заготовок.
5. Получившиеся котлетки обваляйте в сухарях и поместите запекать в духовку, разогретую на 180 градусов, примерно на полчаса.
6. Чтобы разнообразить котлетки, в них можно добавить сыр, морковь, рис, картофель.

Рецепт картофельно-капустных котлет

В этом блюде сочетаются продукты, вкус которых оценят настоящие гурманы.

Для приготовления потребуется:

• картофель — 3 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• четверть капустного кочана;
• лук — 1 шт.;
• мука;
• масло.

Если вы любите вкус отрубей, то можете добавить немного в заготовку.

Алгоритм приготовления котлеток следующий:

1. Капусту мелко шинкуем, остальные овощи натираем на терке.
2. Перемешиваем все измельченные овощи вместе, солим и добавляем приправы по вкусу.
3. Оставляем на некоторое время, чтобы выделился сок.
4. Отжимаем лишнюю жидкость и добавляем муку, тщательно вымешиваем капустно-морковное тесто.
5. Формируем котлетки. Можно обвалять их в панировочных сухарях или измельченных овсяных хлопьях.
6. Выкладываем на сковороду и жарим с двух сторон до появления румяной корочки.

Если вы заквасили капусту, можете сделать подобное блюдо из нее. Такие квашеные котлетки имеют необычный вкус и нежную текстуру.

Лучшие овощные котлеты: рецепт с манкой в духовке

Благодаря манной крупе котлетки получаются невероятно хрустящими и мягкими, их можно есть даже в холодном виде, а рецепт для духовки даже проще, чем для жарки на сковороде.

Необходимые ингредиенты:

• капуста — 800 г;
• яйца — 2 шт.;
• лук — 1 шт.;
• манная крупа — 2 ч. л.;
• молоко — 250 мл.

Готовить их не сложно:измельчаем все составляющие в блендере, солим и добавляем специи. Формируем котлетки и запекаем в духовом шкафу на 180 °С.

Из простых овощных заготовок без манки и яиц тоже может получиться вкусное блюдо. Единственное правило — если вы убираете яйца, то обязательно добавляйте крупу, и наоборот.

Пошаговый рецепт приготовления котлет из цветной капусты

Для разнообразия можно заменить обычную белокочанную капусту на цветную или брокколи. В ароматные и сытные овощные блюда можно добавлять квашеный овощ.

Продукты для приготовления котлеток из цветной капусты:

• кочан капусты — 1 шт.;
• яйца — 2 шт.;
• лук — 1 шт.;
• мука — 4 ст. л.

Способ приготовления тоже довольно прост: для начала измельчаем все овощные ингредиенты для заготовки, а затем смешиваем все компоненты блюда. Формируем котлеты, обжариваем с двух сторон на сковороде.

Вашим деткам наверняка придется по вкусу капустно-яблочное угощенье. Его делают таким же способом, добавляя при этом в смесь протертое яблоко. Обжариваете на сковороде, подаете со сметаной.

Котлеты с фаршем

Для таких котлет используются любые виды мяса. Перемолотые в фарш, они смешиваются с капустой, мукой и прочими ингредиентами. Их можно готовить на сковороде, на пару, в духовом шкафу или в мультиварке. Экспериментируйте: делайте куриные, рыбные котлеты или вкусности из индейки. Готовьте по нашему оригинальному рецепту.

Капустные котлетки с фаршем в томатном соусе

Ингредиенты:

• капуста — 500 г;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• фарш на ваш вкус — 500 г;
• соль, специи — по вкусу;
• томатная паста — 4 ст. л. ;
• вода — 200 мл;
• чеснок — 2 зубчика;
• луковица;
• сухари панировочные — на глаз.

Этапы приготовления:

1. Измельчаем капусту.
2. К ней добавляем мелко порезанный лук с чесноком, фарш, соль, специи.
3. Вбиваем яйцо, перемешиваем заготовку.
4. Далее лепим котлетки, панируем и жарим до полуготовности.
5. Затем выкладываем котлеты в кастрюлю или на сковороду в высокими стенками, заливаем томатным соусом (томатная паста, разведенная с водой).
6. Ставим на небольшой огонь до закипания.
7. После огонь уменьшаем и тушим еще минут 10-15.

Такое блюдо подаем с пюре, макаронами или кашами в качестве гарнира.

Чтобы чувствовать легкость после сытного обеда, выбирайте куриную грудку для фарша. А если хочется чего-то пожирнее, то возьмите свинину. Готовьте на ужин блюда из говядины и капусты, чтобы порадовать всю семью сочными котлетами с хрустящей корочкой и пряными специями.

Почти все эти блюда называют ленивыми, потому что для их приготовления достаточно нашинковать заготовку, затем поджарить котлетки. Минимум хлопот, и вкусные блюда уже на вашем столе.

Приятного аппетита!

Шаг 1: тушим капусту.

Сперва нарежьте половинку капустного кочана на крупные кусочки и потушите ее в подсоленной (совсем слегка) воде до готовности. Вам нужно следить за количеством воды, чтобы капуста не начала жариться.
После тушения откиньте листья капусты на дуршлаг и слейте лишнюю воду. Остудите.

Шаг 2: измельчаем капусту.

Когда капуста остынет, переложите ее в блендер и измельчите, чтобы получился мелкий фарш.
Скорей всего, сразу в блендер вся капуста не войдет, поэтому просто добавляйте ее туда постепенно.

Шаг 3: добавляем прочие ингредиенты.

Добавьте в капустный фарш нарезанный кусочками лук и чеснок, яйцо, овсяные отруби, соль и перец по вкусу. Измельчите все вместе блендером еще раз, чтобы получилась однородная масса.
Добавьте в конце немного панировочных сухарей, чтобы масса получилась более сухой и лучше держала форму. Можно и просто обвалять в сухарях уже слепленные котлеты.

Шаг 4: жарим диетические капустные котлеты.

Разогрейте в сковороде масло, а пока оно греется, сырыми руками слепите капустные котлеты.
Жарьте котлеты на среднем огне по несколько минут с каждой стороны, чтобы они покрылись румяной корочкой и схватились, держали форму.

Шаг 5: подаем диетические капустные котлеты.

Подавать капустные котлеты можно с гарниром из риса или картофеля (с пюре они просто восхитительны), а так же со сметаной или томатным соусом. Вот такое вот вкусное, простое и полезное блюдо. Подходит для детского питания.
Кстати, холодные капустные котлеты тоже вкусные, на мой взгляд.
Приятного аппетита!

Капустные котлеты так же можно приготовить и на пару.

Вы можете добавить в фарш для капустных котлет как свежий, так и жареный репчатый лук.

Очень вкусные получаются котлетки из капусты, мягкие и не создают тяжести в желудке. Подойдут как гарнир к любым блюдам, а можно кушать самостоятельно с салатом. Причем рецепт довольно-таки бюджетный и не нужно тратится на дорогие ингредиенты.

• капуста белокочанная — 400 грамм
• манная крупа — 4 ст.ложки или 60 грамм
• мука высшего сорта (можно заменить вторым) — 4 ст.л. или 60 грамм
• зелень — укроп, петрушка или шпинат замороженный
• соль, перец, можно любимые специи
• и масло растительное для жарки.

Котлеты готовятся очень быстро.

Первым делом отварите капусту в воде 4-5 минут, не больше. Лучше пусть она будет слегка сыровата, чем совсем разваренная.

Затем, капусту измельчите в блендере. Можно пропустить через мясорубку или еще проще натереть на терке.

Капустную массу положить в миску, добавить зелень и специи.

Затем добавить манку и муку.

Все перемешать и сформировать котлетки.

По желанию можно обваливать в панировочных сухарях.

Я делала без них. На вкус сухари не влияют.

Поджарив одну сторону, аккуратно переверните на другую.

Обязательно выкладывайте котлеты на салфетки, чтобы она впитала лишний жир.

Вот такие выходят постные и сочные овощные котлеты.

И кладите салфетки на каждый «слой» котлет, чтобы было меньше жира.

Калорийность на 100 грамм 120 калорий. Вес одной средней котлеты 40 грамм, значит ее калорийность 48-50 калорий.

Преимущество этого рецепта, что можно готовить их и зимой и летом. Также по такому принципу можно приготовить луковые котлеты, а летом сделать из кабачка.