Как вкусно приготовить молочный суп. Молочный суп — лучшие рецепты, хитрости и особенности. Как правильно приготовить молочный суп с галушками, овощами, сыром. Что необходимо для приготовления молочного супа

Молочный суп - хорошо известное многим из нас блюдо. Практически в каждой семье где есть дети его готовят с завидной регулярностью. Основная причина тому — полезные качества молока. Стоит отметить, что для подавляющего большинства из нас молочный суп состоит из молока и какой-либо крупы, или макарон. Однако, это совсем не так!

Просто изумительным вкусом обладают молочные супы с рыбой и авокадо. Их готовить очень просто и быстро. Зная хороший рецепт можно приготовить супчик, который абсолютно ни чем не уступает ресторанному блюду, а вот затраты на кушанье окажутся в разы меньше!

Как уже упоминалось ранее, готовить молочные супы очень просто, но есть одна маленькая проблема.

Когда основой супа является молоко, велика вероятность того, что в процессе варки оно будет пригорать. Чтобы этого не было, следует набрать в кастрюлю в которой будет вариться молоко совсем немного воды, довести её до кипения, а потом влить в эту воду сколько требуется молока. Такое молоко будет подгорать значительно меньше.

Как приготовить молочный суп - 15 разновидностей

Молочный суп с клубникой очень простое в приготовлении и, в то же время, очень вкусное блюдо. Он однозначно станет любимым лакомством для всех любителей сладкого.

Ингредиенты:

• Молоко — 1 стакан
• Сахар — 1 ст. л.
• Клубника — 5 шт.
• Листочек мяты — 1 шт.

Приготовление:

Клубнику моем, просушиваем и нарезаем пластинами.

Потом её укладываем в глубокую мисочку. К клубнике добавляем сахар и всё это заливаем молоком.

Когда все ингредиенты соединены, их следует тщательно перемешать и украсить листиком мяты.

Приятного аппетита!

Молочный суп с рисом — это то блюдо, которое прекрасно подойдёт для детей. Особенно его рекомендуется употреблять детям, которые периодически страдают диареей.

Ингредиенты:

• Рис — 200 гр.
• Молоко — 0,5 л.
• Вода — 0,5 л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 2 гр.

Приготовление:

Замачиваем на 10 минут рис, после чего тщательно его промываем.

В кастрюлю набираем воду, солим её, ставим на огонь и добавляем в кастрюлю рис.

Теперь рис следует довести до кипения и варить до тех пор, пока почти вся вода не испарится.

Когда воды почти не останется, в кастрюлю с рисом вливаем молоко, доводим до кипения и варим около 10 минут.

В самом конце варки добавляем в рисовый суп сахар и тщательно всё перемешиваем.

Для приготовления такого супа подойдёт филе абсолютно любой рыбы. Если рыба будет суховата, то в суп добавляем сливочное масло, когда же мясо рыбы достаточно жирное, то можно масло и не ложить .

Ингредиенты:

• Рыбное филе — 400 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Укроп — 1 пучок
• Молоко — 300 мл.
• Мука — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Лук чистим, моем и мелко шинкуем. Укроп моем, просушиваем и мелко шинкуем.

Рыбное филе моем и нарезаем крупными кубиками.

Картофель чистим, нарезаем кубиками средней величины укладываем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения.

Как только картофель закипит, добавляем к нему в кастрюлю лук и соль.

Варить эти овощи вместе следует около 10 минут. По истечении этого времени укладываем в кастрюлю кусочки рыбного филе и варим всё около 15 минут.

До тех пор, пока рыба не будет готова.

Ближе к концу варки добавляем в суп сливочное масло. Когда рыба будет готова, добавляем в кастрюлю молочный соус.

Для приготовления молочного соуса, молоко следует размешать с мукой.

Чтобы это было сделать легко, в молоко следует поместить муку на 5 — 7 мин.

По истечении этого времени муку можно размешивать с молоком. Готовя так соус можно избежать возникновения комочков.

После добавления в суп молока, его следует довести до кипения и варить в течении нескольких минут.

В самом конце варки добавляем в суп укроп. Когда молочный суп с рыбой слегка остынет, его можно подавать к столу.

На первый взгляд это очень простое кушанье, однако, попробовав его незабываемый вкус становится понятно, что варёная горбуша и молоко создают просто незабываемую вкусовую палитру.

Ингредиенты:

• Горбуша — 200 гр.
• Молоко — 250 гр.
• Вода — 250 гр.
• Сливочное масло — 10 гр.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Рыбу чистим от костей, чешуи и кожи.

Потом режем её на кусочки средней величины и варим в солёной воде.

Когда рыба будет почти готова, добавляем в кастрюлю молоко и варим суп до тех пор, пока рыба полностью не приготовится.

В готовый тёплый суп добавляем кусочек сливочного масла.

Данное блюдо является одним из самых ярких и колоритных представителей национальной белорусской кухни.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 40 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Грибы — 400 гр.
• Молока — 1,2 л.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Грибы моем, чистим и нарезаем дольками.

Потом боковые дольки нарезаем кубиками. Морковь и лук чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками.

На сковороде растапливаем сливочное масло и укладываем в неё лук и морковь.

Овощи следует посолить и обжаривать на слабом огне около 15 минут.

По истечении этого времени добавляем в сковороду нарезанные кубиками грибы и обжариваем всё вместе ещё 10 минут.

Заправка для супа готова.

В глубокой кастрюле доводим до кипения молоко. Как только оно закипит, солим его и провариваем около 1 минуты.

Потом добавляем в молоко приготовленную заправку и остальные грибы.

Когда все ингредиенты соединены, суп провариваем ещё около 15 минут без крышки.

Такой вкусный супчик очень уместно будет украсить свежим зелёным луком, или укропом.

Ингредиенты:

• Молоко — 1 л.
• Картофель — 4 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Мука пшеничная — 4 ст. л.
• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Картофель чистим, моем нарезаем кубиками, отвариваем до полной готовности и растираем в пюре.

Яичные желтки взбиваем со сливочным маслом, картофелем, мукой и солью.

Полученную жидкость хорошенько перемешиваем.

Белки хорошо взбиваем венчиком, добавляем их к картофельной массе и опять всё тщательно перемешиваем.

Из получившегося теста лепим небольшие шарики.

Молоко доводим до кипения, опускаем в него картофельные шарики и варим в течении 10 минут с открытой крышкой.

Для того, чтобы клёцки не слипались и имели красивую форму, можно их не просто выловить в кипящее молоко, а выкладывать по одной штучке с помощью ложки. При этом ложку с клёцкой в течении нескольких секунд стоит подержать в кипящем молоке, а потом уже выкладывать следующую.

Суп готов!

Тыква — один из самых полезных овощей. Вполне естественно, что и молочный суп с тыквой станет настоящим кладезем полезных микроэлементов и витаминов.

Ингредиенты:

• Тыква свежая — 200 гр.
• Рис — 100 гр.
• Молоко — 1 л.
• Масло сливочное — 70 гр.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Тыкву моем, чистим и нарезаем мелкими кубиками. Рис тщательно промываем.

В глубокой кастрюле доводим до кипения воду, выкладываем в неё тыкву, промытый рис, соль и всё вместе варим до полуготовности.

Когда рис будет почти готов, добавляем в кастрюлю горячее молоко и варим суп, пока рис полностью не сварится.

Непосредственно перед подачей в суп добавляем сливочное масло.

Настоящее диетическое блюдо, которое поможет держать своё тело в чудесной форме и получать максимум положительных эмоций от потребления пищи.

Ингредиенты:

• Сахар — 5 ст. л.
• Желтки яичные — 2 шт.
• Молоко — 0,5 л.
• Сыр сливочный — 250 гр.
• Миндаль молотый — 20 гр.
• Сухари — 200 гр.
• Ванильный сахар — 1 пакет
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Измельчаем сыр. Потом добавляем к нему сахар, миндаль, ваниль и соль. Всё тщательно перемешиваем.

Лучше всего смешивать все эти ингредиенты с помощью блендера.

Потом к полученной смеси добавляем яичные желтки с молоком и опять всё тщательно взбиваем.

Суп готов! Сразу после приготовления его следует остудить в холодильнике.

Подаётся на стол «Белая дама» со ржаными сухариками.

Очень необычное блюдо. Оно хорошо знакомо исключительно армянам, которые чтят и берегут традиции своего народа.

Ингредиенты:

• Мука — 250 гр.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Молоко — 100 гр.
• Соль — по вкусу
• Сметана — 0,5 л.
• Кефир — 0,5 л.
• Вода — 1,5 л.
• Зелень, лук репчатый — по вкусу

Приготовление:

Муку, яйцо, молоко и щепотку соли соединяем и вымешиваем из них тесто.

Получившееся тесто делим на две части. Из одной раскатываем ленту длиной примерно 30 см. и шириной 1 см. нарезаем эту ленту

кубиками, которые потом обжариваем на сковороде на растительном масле до золотистого цвета.

Из оставшегося теста нарезаем лапшу длиной 7-8 см. и шириной 0,5 см.

В глубокой ёмкости соединяем кефир, сметану и пол литра тёплой воды.

Полученную смесь взбиваем блендером до получения однородной массы.

Один литр воды солим, доводим до кипения и отвариваем в нём в течении 3-х минут лапшу.

Потом к лапше добавляем сметанно-кефирную смесь, всё перемешиваем и доводим до кипения.

В последнюю очередь добавляем в суп обжаренные кубики теста. По желанию в «Спас» можно добавить ещё обжаренный лук и зелень.

Приятного аппетита!

Замечательное блюдо для общих семейных ужинов. Такой суп очень лёгкий и вкусный.

Ингредиенты:

• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубок
• Брокколи — 8 шт.
• Мука — 1 ст. л.
• Молоко — 200 гр.
• Вода — 500 гр.
• Растительное масло — 1 ст. л.

Приготовление:

Морковь, картофель, лук, чеснок чистим и моем. Морковь трём на крупной тёрке.

Картофель режем мелкими кубиками. Лук и чеснок мелко шинкуем.

В чашу мультиварки наливаем растительное масло и выкладываем подготовленные овощи.

Готовим их в режиме жарка около 20 минут постоянно помешивая.

За несколько минут до конца жарки добавляем к овощам муку, соль, перец и опять всё тщательно перемешиваем.

Воду тщательно перемешиваем с молоком.

Когда овощи будут готовы, добавляем в чашу мультиварки водно-молочную смесь, закрываем крышку и выставляем режим «каша» на 20 минут.

Готовый суп можно посыпать перед подачей тёртым сыром.

Такое кушанье однозначно пробовал каждый из нас. Особенно часто его готовят в детских садах и школьных столовых.

Ингредиенты:

• Молоко — 500 гр.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Мука — 100 гр.
• Масло сливочное — 20 гр.
• Соль — 2 щепотки
• Сахар — по вкусу

Приготовление:

Муку смешиваем со щепоткой соли. 50 гр. молока размешиваем с одним яйцом и постепенно вливаем получившуюся смесь в муку.

Тщательно вымешиваем тесто до появления пузырьков.

Потом накрываем его полотенцем и оставляем в покое на 30 минут.

Оставшееся молоко доводим до кипения, солим и сахарим по вкусу.

На кастрюлю с кипящим молоком укладываем тёрку.

На поверхность тёрки выкладываем тесто таким образом, чтобы оно постепенно стекало в молоко.

Так будут получаться маленькие и аккуратные клёцки. Когда клёцки всплывут, суп готов.

Кастрюлю снимаем с огня и добавляем в суп сливочное масло.

Весьма необычное блюдо, которое известно далеко не каждой хозяйке. Суп в котором сочетается авокадо и молоко можно встретить исключительно в дорогом ресторане.

Ингредиенты:

• Авокадо — 3 шт.
• Бульон куриный— 400 гр.
• Сливки обезжиренные — 150 гр.
• Молоко — 200 гр.
• Соль, зелень, лимонный сок — по вкусу

Приготовление:

Зелень моем, просушиваем и мелко шинкуем.

Авокадо чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками.

В тёплый куриный бульон добавляем лимонный сок, зелень и авокадо.

Всё это взбиваем блендером.

В получившуюся массу добавляем подогретое молоко и сливки. Опять всё тщательно взбиваем блендером. Суп готов.

Суп с манными клёцками — это блюдо с историей. Его впервые начали готовить ещё на просторах царской России.

Ингредиенты:

• Лук репчатый — 2 шт.
• Картофель — 7 шт.
• Манка — 100 гр.
• Зелень — 30 гр.
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Желтки яичные — 2 шт.
• Молоко — 500 гр.
• Вода — 1 л.
• Мак пищевой — 2 ч. л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Сливочное масло растираем с желтками в глубокой мисочке.

Потом добавляем в миску манку, 2 ч. л. молока, мак и всё тщательно перемешиваем.

Получившееся тесто солим и перчим по вкусу и опять перемешиваем. Получившееся тесто ставим в холодильник на 15 минут.

Картофель и лук чистим, моем. Картофель нарезаем кубиками, лук мелко шинкуем.

В кастрюлю наливаем воду и укладываем лук и картофель.

Овощи доводим до кипения и варим пока картофель дойдёт до полуготовности.

Потом добавляем к овощам оставшееся молоко, опять доводим до кипения и варим суп, пока картофель не будет полностью готов.

Готовый суп посыпаем зеленью.

Настоящее австрийское блюдо, которое готовили при дворах австрийских лордов.

Ингредиенты:

• Капуста цветная — 300 гр.
• Овощной бульон — 400 гр.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 40 гр.
• Молоко — 150 гр.
• Яичные желтки — 1 шт.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Капусту моем и разбираем на соцветия. Потом капусту отвариваем до готовности в овощном бульоне и растираем блендером до получения однородной массы.

Муку слегка подсушиваем на сухой сковороде, остуживаем её, смешиваем с молоком, а потом доводим получившуюся смесь до кипения.

Как только молоко с мукой закипят, соединяем их с бульоном, взбиваем всё блендером, солим и варим в течении 7 минут.

Перед подачей суп следует заправить сливочным маслом и льезоном . Для приготовления льезона смешиваем 50 гр. Молока и яичный желток.

Приятного аппетита!

Это по истине легендарное блюдо, которое знакомо каждому из нас. Молочный суп с макаронами — это настоящая визитная карточка целой эпохи.

Ингредиенты:

• Вермишель — 200 гр.
• Молоко — 1 л.
• Сливочное масло — 20 гр.
• Сахар — 2 ст. л.

Приготовление:

Отвариваем до полной готовности вермишель.

В отдельной кастрюле доводим до кипения молоко.

Вермишель добавляем к молоку, сахарим и варим 5 минут.

По истечении этого времени суп снимаем с огня и добавляем масло.

Суп из детства готов к потреблению!

Молочный суп с вермишелью - это замечательный питательный завтрак для всей семьи, который успешно заменяет каши, это полезный щадящий обед или ужин для людей, соблюдающих диеты по здоровью и для снижения лишнего веса. Молочные супы рекомендованы во многих системах питания для людей страдающих болезнями пищеварительной системы. Это, наверное, одно из тех блюд, про которые можно сказать, что от них практически нет вреда, а только одна польза. За исключением случаев непереносимости лактозы.

Для многих не секрет, что молочный суп с вермишелью считается в большей степени детским блюдом. Достаточно вспомнить его стабильное присутствие в меню детских садов. И этому находится вполне логичное объяснение, оно полезное и дети его любят. Ведь в большинстве своем это сладкий суп.

Взрослые вполне могут готовить его и без сахара, если это соответствует их вкусу или блюдо должно быть максимально диетическим. Так же можно использовать молоко с низкой жирностью.

Рецепт молочного супа с вермишелью

Для приготовления вермишелевого молочного супа понадобится на одну порцию:

• молоко - 1 стакан,
• мелкая вермишель для супов - 1 столовая ложка,
• вода - 20-30 грамм,
• сливочное масло - чайная ложка,
• соль, сахар по вкусу.

Эти составляющие умножьте на количество членов семьи, которые будут есть суп.

Приготовление:

Казалось бы, что молочный суп с вермишелью простейшее блюдо и в его приготовлении нет никаких сложностей. Так оно и есть, но я поделюсь с вами несколькими небольшими секретиками, которые обязательно пригодятся и облегчат приготовление этого супа.

Для супа больше всего подходит мелкая и тонкая суповая вермишель. Иногда она еще называется «паутинка». Эта вермишель отличается тем, что она очень быстро варится, что сокращает время приготовления супа чуть ли не до десяти минут. Кому не понравится такой быстрый завтрак, когда вся семья спешит в школу и на работу.

Если вы используете именно такую вермишель, то рецепт прост:

1. Налейте на дно кастрюльки или ковшика немного воды. Это делается для того, чтобы не пригорало молоко.
2. Влейте в воду молоко и разогрейте его до момента, когда оно вот-вот закипит.
3. Как только со дна начали активно подниматься пузырьки, но еще не образовалась обширная пена от кипения, закладывайте вермишель.
4. Убавьте огонь и помешивая варите примерно 3 минуты.
5. В процессе добавьте сахар и щепотку соли. Соль помогает сбалансировать вкус супа, но при этом не делает его соленым. Сахара положите в зависимости от ваших предпочтений. Это легко понять по тому, насколько сладким вы например любите пить чай или кофе. Если кладете две чайные ложки на кружку чая, то и на стакан молока в супе, можете положить столько же.
6. Через 3-5 минут после закладки вермишели, снимите кастрюльку с огня, положите в суп масло и накройте крышкой. Дайте постоять молочному супу довариться минут 5, максимум 10. За это время вермишель окончательно размягчится и пропитается молочным вкусом.
7. Молочный суп можно подавать на стол. Кушайте его теплым.

Кстати! Не знаю, как у вас в детстве, но в моем были такие замечательные макаронные изделия, как цветочки. Моя мама часто варила нам молочные супы и куриные бульоны именно с этими маленькими цветочными вермишельками. Если сейчас вы найдете в магазине эти цветочки, то смело готовьте с ними молочный суп по рецепту с вермишелью. Они тоже очень быстро варятся и обязательно понравятся детям.

Молочный суп с макаронами

Есть небольшие отличия в том, как готовится молочный суп с другими макаронными изделиями. В отличие от тонкой вермишели, которая варится за считанные минутки, другие макароны, лапшу или даже спагетти необходимо варить намного больше времени. А молоко, увы, не тот продукт, который можно долго кипятить без последствий.

По этой причине рецепт приготовления молочного супа будет выглядеть иначе. Пропорции продуктов при этом остаются прежними.

1. В первую очередь необходимо сварить макароны для супа. Макаронные изделия можно использовать практически любые. Длинную лапшу и спагетти можно при варке поломать на короткие части. Варите ее почти до готовности, когда до финальной мягкости остается совсем чуть чуть.
2. В отдельную кастрюльку налейте воду, а затем молоко. Разогрейте его.
3. Перед тем, как молоко закипит, переложите макароны в молоко и продолжайте их варить еще несколько минут, постоянно помешивая. Не забудьте слить лишнюю воду с сваренных макарон, чтобы молочный суп не стал разбавленным.
4. Добавьте соль и сахар по вкусу. По готовности макарон, положите масло, снимите с плиты и накройте крышкой. Дайте настояться минут пять и можно подавать на стол.

Так же как и молочный суп с вермишелью, его лучше есть теплым. Так он намного вкуснее.

Молочные супы пользуются широким спросом у детей, но их с удовольствием кушают и взрослые. Всё дело в усвояемости блюда, его питательности, лёгкости приготовления. Одной из разновидностей супов считается первое блюдо на молоке с вермишелью. В зависимости от желаемого результата можно добавлять другие ингредиенты. Давайте рассмотрим основные рецепты молочного супа.

Молочный суп по классическому рецепту

• молоко - 1 л.
• вермишель - 180 гр.
• изюм без косточек - 25 гр.
• курага - 25 гр.
• масло сливочное - 25 гр.
• соль - щепоть
• мёд - 10 гр.

1. Сначала займитесь перебором изюма с курагой. Затем вымойте сухофрукты, замочите в кипятке на 30 минут. Спустя указанный срок слейте жидкость, высушите курагу и изюм на полотенце.
2. Измельчите сухофрукты в произвольном порядке, по желанию изюм можно оставить цельным.
3. В кастрюлю перелейте молоко в количестве по рецепту, дождитесь его закипания. В начале бурления отправьте внутрь вермишель, убавьте конфорку на среднюю мощность.
4. Варите и постоянно помешивайте вермишель. Через 3 минуты всыпьте курагу с изюмом, продолжайте томление.
5. Длительность варки в общем - 8-10 минут, судите по готовности вермишели. Подавайте, снабдив кусочком масла, солью и мёдом (по желанию).

Молочный суп с тыквой и корицей

• молоко - 270 мл.
• тыквенная мякоть (освобождённая от семян) - 0,6 кг.
• вермишель или макароны - 120 гр.
• масло сливочное - 45 гр.
• корица - 2 щепоти

1. Тыквенную мякоть необходимо заранее подготовить. Для этого освободите её от волокон и кожуры, порубите кусочками примерно 2*2 см. Смешайте с 0,5 л. очищенной воды, отправьте кастрюлю на плиту.
2. Когда тыквенные кубики закипят, убавьте конфорку на отметку между средней и минимальной. Варите до готовности примерно 10 минут. Спустя указанный срок протрите мягкую тыкву через мелкозернистое сито и отставьте в сторону.
3. Налейте в другую кастрюлю воду, посолите, дождитесь кипения. Отправьте внутрь макароны либо вермишель, в зависимости от того, что есть под рукой. Отварите, постоянно помешивая.
4. Перекиньте вермишель на дуршлаг, ополосните водой с чайника и оставьте для стекания. Возьмите новую кастрюлю, влейте в неё молоко и добавьте тыквенное перетёртое пюре. Отправьте состав на огонь.
5. Когда молочная смесь начнёт интенсивно кипеть, отправьте внутрь макаронные изделия. Всыпьте соль на ваш вкус, введите корицу, по желанию добавьте сахарный песок или мёд.
6. Выставите минимальный огонь, варите 2 минуты, не доводя до сильного бурления. Затем выключите огонь, настаивайте блюдо треть часа. Подавайте, приправив ломтиком сливочного масла.

Молочно-творожный суп

• вермишель - 110-120 гр.
• мягкий сыр или жирный творог - 0,1 кг.
• молоко - 900 мл.
• масло сливочное - 40 гр.
• корица - щепоть
• мёд - по вкусу

1. Молоко посолите в кастрюле, отправьте для варки на плиту. Томите до появления первых пузырьков, затем закиньте вермишель. Помешивайте содержимое посуды, томите на среднем огне 8 минут.
2. В зависимости от того, что вы используете, сыр или творог, необходимо добавить ингредиент в кастрюлю с молоком и отварной вермишелью. Мягкий сыр нужно порезать кубиками (если это «Фета», к примеру).
3. Введите щепоть корицы, перемешайте и накройте. Ожидайте четверть часа. Разлейте по порционным пиалам, подавайте со сливочным маслом и мёдом.

• картофель средний - 4 шт.
• молоко - 2,2 л.
• белые грибы сушёные - 150 гр.
• морковь - 1 шт.
• вермишель - 75 гр.
• лук - 1 шт.
• сливки - 240 мл.
• свежая зелень - по вкусу

1. Влейте молоко в эмалированную кастрюлю и отправьте на плиту. Ждите закипания состава. После этого введите в горячую жидкость кубики подготовленного картофеля. Проварите корнеплод до полуготовности.
2. Введите в суп специи и пряности по вкусу. В процессе приготовления грибы должны пролежать в воде на протяжении 20 минут для вымачивания. После этого отправьте компонент к молочной основе.
3. Продолжайте томить продукты на средней мощности конфорки. Параллельно нашинкуйте репчатый лук и морковь. Обжарьте овощи в сливочном масле. Примешайте к супу. Убавьте пламя на минимум, томите состав порядка 7 минут.
4. В конце процедуры необходимо ввести вермишель. За несколько минут до готовности блюда влейте сливки и примешайте свежую зелень. Запрещается кипятить суп после добавления жирного продукта. Блюдо должно томиться на медленном огне некоторое время.

Молочный суп в мультиварке

• сахарный песок - 45 гр.
• вермишель - 100 гр.
• сливочное масло - 20 гр.
• молоко - 450 мл.

1. Влейте молоко в мультичашу. Доведите состав до кипения на любом удобном режиме. После этого введите оставшиеся компоненты и хорошенько перемешайте.
2. Выставите программу «Варка на пару» и ждите приготовления блюда. Процедура займёт порядка 10-12 минут. После завершения программы вновь размешайте суп.

Молочный суп с яйцом

• лапша яичная - 140гр.
• молоко - 950 мл.
• соль - 12 гр.
• яйца куриные - 2 шт.
• масло сливочное - 25 гр.
• сахар - 35 гр.

1. Отправьте молоко на плиту и ждите закипания. Примешайте в состав соль и сахарный песок. Размешайте компоненты и введите вермишель.
2. Взбейте яйца в чаше с помощью венчика. Отправьте в бульон и не переставайте размешивать. Варите до готовности 3 минуты. Подавайте суп со сливочным маслом.

Молочный суп с овощами

• вода фильтрованная - 230 мл.
• молоко - 240 мл.
• кабачок - 50 гр.
• лук - 1 шт.
• репа - 25 гр.
• вермишель - 120 гр.
• картофель - 3 шт.
• соль - по вкусу
• масло сливочное - 30 гр.

1. Вымойте и подготовьте овощи должным образом. Порубите репу кусочками произвольной формы. Удалите с кабачков кожуру и избавьтесь от семечек, нарежьте кубиками. С картошкой и луком поступите таким же образом.
2. Растопите в толстодонной кастрюле сливочное масло. Отправьте овощи в тару для лёгкого обжаривания. После того как продукты обретут золотистую корку, влейте молоко. Дождитесь закипания состава. Кабачок нужно добавлять после того, как жидкость забурлит.
3. Посолите суп и тщательно размешайте. Томите блюдо на минимальной мощности конфорки до полной готовности овощей. За 5 минут до окончания всыпьте вермишель и вновь размешайте компоненты. Выключите плиту, настаивайте суп 10 минут.

Молочный суп с курицей

• мука пшеничная - 15 гр.
• молоко - 170 гр.
• грудка куриная - 160 гр.
• сливочное масло - по факту
• вермишель - 80 гр.

1. Подготовьте куриное филе по классической технологии и отправьте вариться в простой воде. Как только состав закипит, процедура должна продолжаться не более четверти часа. Достаньте филе, после остывания мелко порубите.
2. Процедите бульон и вновь перелейте в кастрюлю. После закипания всыпьте в состав вермишель и рубленое мясо. Ждите закипания. Параллельно соедините молоко с пшеничной мукой. В составе не должно быть комочков.
3. Готовую смесь аккуратно вливайте в бульон с продуктами и постоянно помешивайте компоненты. После закипания томите суп ещё 3 минуты. Блюдо необходимо подавать со сливочным маслом.

• вода питьевая - 0,5 л.
• молоко высокожирное (от 3,2%) - 1 л.
• вермишель - 60 гр.
• морковь - 1 шт.
• картофель - 3 клубня
• укроп свежий - 10 гр.
• перец свежего помола - щепоть
• зубки чеснока - 1 шт.
• масло сливочное - по факту

1. Подготовьте все компоненты. Морковку необходимо заранее освободить от кожуры, вымыть, после чего натереть на тёрке с крупными отверстиями. Картошку также помойте, снимите кожуру.
2. Теперь натрите картофель, переместите всё содержимое на 3 слоя марлевой ткани и выжмите сок. Сам тёртый овощ оставьте, смешайте его с морковкой и отправьте в кипящую воду в количестве по рецепту.
3. Слегка посолите блюдо, проваривайте до размягчения. Если вода будет низкого качества, то при добавлении молоко свернётся хлопьями. Поэтому используйте только покупную жидкость.
4. Введите молоко в воду с овощами, дождитесь повторного бурления. Затем убавьте мощность до среднего показателя, всыпьте вермишель и сразу начинайте помешивать во избежание слипания.
5. Засеките время, вермишель отварится через 7 минут после закипания. Теперь отправьте к остальному содержимому порубленный вымытый укроп, пропущенный через давилку чеснок, перчик, сливочное масло. Выключите плиту, через 10 минут настаивания подавайте.

1. При приготовлении супа вовсе не обязательно использовать исключительно вермишель, в качестве альтернативы отлично подходит «Паутинка». Следует помнить, что такое сырьё готовится значительно быстрее.
2. Не стоит использовать домашнее молоко для приготовления супа. Из-за высокой жирности появляется риск пригорания. Сливки можно примешивать в конце приготовления блюда.
3. Чтобы приготовить низкокалорийный продукт, молоко рекомендуется смешивать с водой. В результате суп сгодится в меню худеющего человека.
4. Если вы всё же решили приготовить суп на деревенском молоке, то стоит воспользоваться толстодонной кастрюлей. Процедуру необходимо проводить исключительно на медленном огне.
5. При добавлении картофеля в суп, корнеплод рекомендуется порубить кубиками и заблаговременно отварить до полуготовности. В противном случае суп может получиться с сырыми овощами.

Молочный суп с вермишелью обычно готовят по традиционному рецепту с добавлением кураги и изюма. Но по желанию вы можете исключить эти ингредиенты. Также рекомендуем рассмотреть рецепты с добавлением курицы, картофеля, тыквенной мякоти. Не стесняйтесь экспериментировать и вносить что-то новенькое.

Видео: рецепт молочного супа

Молочные супы – это замечательная категория первых блюд, объединившая в себе массу кулинарных рецептов. Такие супы получаются не только вкусными, но еще и очень полезными и питательными. Содержатся в молоке белки, витамины, жиры, минеральные соли, микроэлементы. Все эти вещества нужны для поддержания нормальной работы организма. Конечно, в процессе кулинарной обработки молока для приготовления супов некоторые из них разрушаются, но, тем не менее, первое блюдо на основе молока все равно остается весьма полезным.

Супы на основе молока многим представляются, как исключительно детское блюдо. Однако мы спешим вас разуверить. На самом деле взрослых молочных супов намного больше. И это не банальная лапша или рисовая каша на молоке. Существует масса рецептов рыбных супов с молочной основой. Такое сочетание кажется просто невозможным, однако подобные первые блюда действительно очень вкусны и пользуются немалой популярностью.

Что касается видов молочных супов, то они не ограничиваются лишь взрослыми и детскими супами. Подобные первые блюда можно разделить в зависимости от того молочного продукта, который используется для приготовления. Помимо самого молока используют кисломолочные продукты. Также для приготовления молочного супа могут быть использованы сухое молоко и сгущенка. Кроме того вышеуказанные первые блюда готовят на основе растительного молока, например, соевого или кокосового. Такие супы можно назвать экзотикой, но существует их немало. Кстати, рецепты таких «диковинных» блюд можно найти в данном разделе сайта.

Существует еще два крупных вида молочных супов – сладкие и несладкие. Сладкие, как правило, готовят на основе цельного, сухого или сгущенного молока с добавлением сахара. В качестве гущи используют различные крупы и макаронные изделия. Несладкие супы готовят из цельного и сухого молока, а также кисломолочных продуктов. Набор ингредиентов для гущи в данном случае более разнообразный. Могут использоваться всевозможные овощи, крупы, рыба, морепродукты, а также мясные продукты.

Перечислять виды молочных супов еще можно довольно долго, однако углубляться в эту тему далее мы не будем. Далее мы рассмотрим основные хитрости и секреты в работе с молоком при приготовлении молочных супов.

Секреты рецептов приготовления

Приготовление молочных супов не составляет особой сложности, но все же некоторые секреты знать нужно. Они могут быть не указаны в базовом рецепте, но подразумеваются по умолчанию.

С цельным молоком не возникает особых вопросов, а вот, как вводить сухое молоко в суп может быть не совсем понятно. Правильно это делать так – нужное количество молочного порошка вначале растворяют в небольшом количестве теплой воды, а затем вводят к образовавшейся массе остаток воды такой же температуры. Жидкость тщательно размешивают. Ее консистенция должна быть однородной, без комочков. Количество сухого молока определить несложно. На один стакан воды потребуется от одной до полутора столовых ложек молочного порошка.

Начинать варить суп на основе сухого молока можно лишь после того, как оно будет разведено.

Из сгущенного молока варят сладкие супы, так как в указанный продукт при изготовлении добавляют достаточно большое количество сахара. Сгущенку вначале разводят горячей водой, а только затем добавляют остальные компоненты. Пропорции сгущенного молока по отношению к воде составляют 2 столовые ложки на один стакан соответственно.

Не во многих рецептах вы найдете данный совет, но знать его при изготовлении молочного супа нужно! Прежде чем вы нальете в кастрюлю молоко, сполосните ее холодной водой. Благодаря этому молоко не будет пригорать. Кроме того следует варить подобные супы на слабом огне. Это также воспрепятствует пригоранию.

Для того чтобы при введении молока в суп оно не свернулось нужно поступить так – добавить в кастрюлю с первым блюдом столовую ложку любой муки, разведенной в половине стакана холодной кипяченой воды, проварить блюдо несколько минут и только затем ввести в него молоко. Проварить первое блюдо нужно будет еще около пяти минуток. Если речь идет о рыбном супе, то рыбу перед введением муки следует вынуть из кастрюли. Вернуть ее обратно можно будет в самом конце готовки. Не следует использовать для приготовления кислые овощи. Они чаще всего и являются причиной того, что молоко свернулось.

Ведение кисломолочных продуктов в суп гораздо проще. Итак, первое блюдо варят как обычно, но оставляют кипеть на плите до тех пор, пока жидкость не испарится практически полностью. Затем получившуюся кашу разводят любым кисломолочным продуктом на выбор. Получается очень необычно, но, тем не менее, довольно вкусно!

Подводя итоги…

Как видите, секреты рецептов приготовления молочных супов совершенно незатейливы. Их немного, но все-таки знать их следует. Обо всех других нюансах приготовления молочных супов в домашних условиях вы сможете узнать из тех пошаговых фото рецептов, что приведены в данном разделе. Процесс готовки того или иного первого блюда описан максимально подробно. Что касается пошаговых фото, то они станут отличным дополнением рецепта. Именно они делают процесс готовки наглядным, а значит и более понятным.

С давних времен основными продуктами питания населения были крупяные каши и овощи, но, конечно, однообразная еда быстро надоедает, и люди изобрели такую науку, как кулинария. Сочетание различных продуктов в блюдах привело к тому, что сейчас миру известны десятки тысяч кулинарных рецептов. Чтобы разнообразить меню, чаще всего к овощам и кашам стали добавлять мясо и молоко. Вот о соединении различных продуктов с молоком и пойдет дальше речь: плюсы и минусы в каких случаях нежелательно его употребление и так далее.

Молоко и крупы содержат большое количество белков и углеводов, минеральных веществ, которые и делают эти продукты такими вкусными и полезными.

Польза молочного супа

Молочные супы обладают невероятной пользой для человека. Молочная продукция добавляет организму массу энергии, насыщает витаминами и микроэлементами, способствующими хорошему пищеварению. Особенно полезны молочные супы для детей. Помимо данных полезных функций, наверное, каждый человек может добавить еще одну. Она не описана в научных трудах, но о ней, пожалуй, говорит хоть раз каждый человек в своей жизни - воспоминания.

Кроме мам и бабушек рассказать о том, как сварить молочный суп правильно, чтобы молоко не сбежало, чтобы в нем были сохранены все полезные витамины и микроэлементы, могут и другие источники.

Молочный суп - блюдо из детства

Наверняка многие из нас помнят, как мама или бабушка готовила молочный суп. Если и вы задаетесь вопросом о том, как сварить молочный суп ребенку - лучше сделайте его сладким и подайте в качестве десерта.

Перед тем, как непосредственно перейти к рецепту и особенностям его приготовления, для начала разберемся в разновидностях этого блюда.

Виды молочных супов

Молочные супы бывают:

• сладкие;
• несладкие;
• диетические;
• комбинированные.

К сладким блюдам относятся молочные супы из круп или макаронных изделий, с добавлением сахара и/или масла.

К несладким относятся такие, в которые не добавлен сахар и в рецептуру которых, помимо круп или макаронных изделий, могут входить овощи, сыры (в том числе творог), специи. Самый распространенный вид несладких молочных блюд - с картошкой.

Диетические блюда могут быть и сладкими, и несладкими, однако в рецептуре таких супов резко снижен уровень жиров, сахара, клетчатки и т. д. - всего того, что человеку запрещено употреблять в пищу в связи с состоянием здоровья.

Самый редкий вид молочных супов - комбинированный. Сейчас стало популярным совмещать в пище различные и это модное веяние не обошло и рассматриваемый Конечно, вряд ли где-то можно встретить рецепт, в котором рассказывается о том, как сварить молочный суп из гвоздей, но каждый помнит сказку о том, как солдат сварил кашу из топора. Видимо, добавление в состав молочного супа продуктов, которые традиционно туда не добавляли, из этой же серии.

Разобравшись с видами таких блюд, переходим к приготовлению указанного нами.

Что необходимо для приготовления молочного супа

Сразу отметим, что готовить такое блюдо нужно в кастрюле с толстым дном.

Для приготовления вкусного молочного супа понадобится следующий набор продуктов:

• молоко;
• крупа или овощи (в зависимости от рецептуры);
• соль и сахар.

Это основное. Помня о видах молочных супов, к списку уже добавляем те продукты и специи, которые нужны для приготовления конкретной разновидности.

Чаще всего при приготовлении молочных супов, каши, овощи, макаронные изделия отвариваются отдельно и добавляются в молоко уже на заключительном этапе готовки.

Рецепты приготовления

Итак, как готовить молочный суп? Сейчас все узнаем подробно.

Молоко немного посолить, подсластить по вкусу, добавить немного сырой воды, вскипятить. После закипания добавить заранее отваренную крупу или макаронные изделия, дать закипеть еще раз и сразу выключить. Для вкуса можно добавить масло.

И еще более простой рецепт, описывающий, как приготовить молочный суп с картошкой.

Отдельно отварить в подсоленной воде картофель и морковь до полуготовности, вскипятить молоко и положить в него измельченные отваренные овощи, доварить до готовности. Перед подачей можно добавить зелени.

Кроме того, существует достаточно простой рецепт Для этого в чашу необходимо засыпать макаронные изделия, залить их молоком, добавить немного соли и 1-2 столовые ложки сахара. В мультиварке выберите режим включите его на 30 минут.

Во избежание пригорания, молочные блюда готовятся только на медленном огне и/или молоко разбавляется водой. Для того чтобы исключить "сворачивание" супа, используется только свежее молоко.

Зная эти особенности и секреты приготовления, можно быть уверенным, что молочный суп получится невероятно вкусным и полезным для всей семьи.